行走新疆——喀什美食

小编曾经在喀什生活过将近十年，这次故地重游，就把喀什美食向各位老铁们大概推荐一下。

早餐我们内地人一般都是油条包子胡辣汤豆浆之类的，唯有开封以及附近的人早上喜欢喝羊肉汤。而远隔万里之遥的新疆喀什也有早上喝羊肉汤的习惯，只是这里的做法跟内地大有不同。

开封羊肉汤是用羊骨头熬到发白，事先煮熟的肉切片，然后再将肉用笊篱盛着在沸腾的汤锅里涮过后加汤、香菜，一碗热腾腾的羊肉汤就好了。顾客依据自己的口味放盐、味精和辣椒。

喀什市有很多缸子肉（就是七八十年代的那种搪瓷茶缸），这个在新疆其他地州很少能看到。

一个大铁皮炉，四周都封着，一面有个小门用以加煤（不知道现在环保严管后是不是也改用烧气了），将一个个茶缸加点水放在上面，切好的生肉扔里面煮，一个人不停的在旁边撇着浮沫。

煮熟后的缸子肉。

吃缸子肉还有个标配，那就是这种特有的馕。

这种馕单独吃，很硬，不好吃，唯有掰碎了泡汤里才有味。不过需要注意的是不能泡太久，一两分钟即可，因为是发面馕，稍微泡时间长就碎了。

掰好的馕，有点类似于西安的羊肉泡馍，只是跟西安的饼区别很大。

先倒入羊肉汤，吃馕喝汤。

整套流程就是先吃馕，再喝汤，最后吃肉。当然了，没有人要求你必须强制这样吃，只不过大家都这样，咱也不能另类不是吗。

其实这个汤做法非常简单，材料只有四种，水、肉、胡萝卜、洋葱（新疆叫皮芽子），哦，还有盐。

喀什还有一样美食是其他地方无法比拟的，就是新疆各地都有的拉面（拌面）。

不同于其他地州的拌面，喀什叫拉面。价格会比拌面便宜点，一个拌面现在最便宜的差不多十八块钱，贵的三四十也有。而在喀什一碗拉面只要十二块钱。可能份量小点，对于壮汉来说一碗不够吃。

关键是味道，小编这十年来新疆各地到处跑，说实话从来没有哪一家能做出来喀什拉面的味道！

还有烤肉，小编认为，喀什以东，阿克苏以西这块地方才能吃到最好的烤肉。尤以柯坪、巴楚、图木舒克等地的为最。如果条件允许，建议各位到一些乡镇团场去亲自品尝。因为这些地方的羊基本都是本地放养的，很新鲜。

当然了，喀什美食远不止这些，比较出名的还有鸽子汤，烤鸽子、薄皮包子等等等等，只不过小编个人更喜欢这些罢了，至于能不能适合您，只有您亲自品尝后才知道。