汴京烤鸭的遗憾

前几天看到专做烤鸭的全聚德业绩不断下滑，不由想起了走不出去的汴京烤鸭。

汴京烤鸭又名东京烤鸭，自北宋开始历经千年而不绝。

只是，过去的烤鸭全部选用的果木烤制，而且大些的店都有自己专属的养鸭场，绝对不会在市场上随随便便的买回来。

正是由于汴京烤鸭选料考究，制作繁琐，所以才备受美食家们的青睐。不过也正因为如此，才很难走出去。

当然了，这也跟开封的城市地位不断下降有关。一座城市没有了经济和政治的影响力，再加上人口不断减少，很多东西无法输出也就不奇怪了。

放眼世界也是如此，美国强大，所以我们很多人崇洋媚外，认为外国的月亮比国内圆。而在国内呢，北上广深很多东西备受推崇，，至于一些小城，只能呵呵了。

中国的鸡可以有一百种死法，鸭也差不到哪去。鸡鸭鱼肉虽然平常，却一直都是中国老百姓餐桌上必不可少的主要食物之一。

比较出名的南京的板水鸭，还有武汉的鸭脖鸭翅之类的。小编也有幸亲自到过南京和武汉以及北京，比较出名的店也去品尝过，可以说各有各的特色。但真正觉得好吃的，还是汴京烤鸭， 这跟美食并没有多大关联。一是故土情怀在作祟，二是饮食习惯使然。

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很多时候都是这样，你经常在某个地方，肯定觉得自己家乡吃习惯了的才是最好的。而且换个地方，由于水质和材料有差别，同一个师傅做出来的都会不一样。