红楼梦｜凤姐的火腿炖肘子、宝玉的火腿鲜笋汤、贾兰的琼酥金脍

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林黛玉

1.火腿炖肘子

《红楼梦》第十六回：贾元春才选凤藻宫，秦鲸卿夭逝黄泉路。

王熙凤和贾琏一起吃酒，贾琏的乳母赵嬷嬷来了。王熙凤因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。你怎么不拿了去，赶着叫他们热来。”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”

孙温彩绘《红楼梦》

2.琼酥金脍

《红楼梦》第十七回：大观园试才题对额，荣国府归省庆元宵。

贾元春大观园省亲，将琼酥金脍等物赐给了宝玉和贾兰。

孙温彩绘《红楼梦》：荣国府归省庆元宵

琼酥金脍，泛指精美的食品。古人常以琼、金与其它词组成词汇，以示物之美好奢华。酥：牛羊乳制品；松脆的食物。脍：切细的鱼、肉。贾兰极幼小，元妃赐的都是小食，而非美酒。

3.火腿鲜笋汤

《红楼梦》第五十八回：杏子阴假凤泣虚凰，茜纱窗真情揆痴理。

宝玉在逛完大观园后急痛迷心就生病了，直到病好每天都是清淡的素菜、稀饭咸菜。病好的时候，小丫头子捧了食盒进来，晴雯麝月揭开一看是四样子小菜。晴雯就嫌弃还不给点好菜吃吃，又看到食盒里有一道火腿鲜笋汤，宝玉好不容易看到荤的就直接喝，直烫嘴。袭人吹吹，然后还叫芳官也吹吹。口气轻轻，不沾唾沫星儿。

贾宝玉

明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿是火肉，用猪腿烟熏而成。火腿和春笋和烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”，所以宝玉急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。

红楼梦中的饮食文化还有很多，我们下次接着说。关注杂崩冷馆的小杂，带你看吃看喝哈。