小龙坎，公关不了食安坎

“人生没有过不去的坎，只有小龙坎。”

现在，这句话可以改一下了——小龙坎有过不去的坎，就是食安坎。

最近，小龙坎又一次被曝光出现食安问题。

小龙坎火锅版“食安隐患教材”

3月15日，微博上的一则爆料视频显示，有记者卧底小龙坎火锅南京、苏州多家门店发现，小龙坎火锅后厨食品安全问题堪忧。

在这些门店里，后厨应聘不用看健康证；

有员工用扫帚捣制冰机后，冰块直接用来盛放黄喉等食材；

菌菇青菜类等菜品不清洗，上桌前仅仅喷水就算洗过；

发芽土豆被削掉发芽、发黑部分继续供应顾客；

碗筷清洗仅30秒，在消毒机里走走过场就算好了；

水果和肉类混用刀具案板；

员工不戴手套直接触摸食材……

小小后厨，竟然隐藏着如此多的问题，小龙坎火锅简直是提供了一份“食安隐患教材”！

一番操作下来，把人都要看yue了！看完这个视频还能吃得下小龙坎火锅的人，POPPY要敬你是条汉子！

难怪妈妈总是告诉我们：少去外面吃，很脏！

以前POPPY是不信的，如今却被小龙坎火锅吓出一身冷汗。

小龙坎屡屡被曝食安问题

全网讨伐的声浪下，小龙坎总部很快便发布了致歉声明。

但从目前小龙坎火锅的上座率来看，买账的人并不多。有媒体报道，不少小龙坎火锅店内用餐人数锐减，此前排长队的情况也消失了。

毕竟，这不是小龙坎火锅第一次出现食安问题了。

2018年5月，小龙坎火锅部分门店后厨被曝回收吃剩火锅油，售卖临期食材，餐具、拖把都在一个盆里清洗，有员工甚至用切肉的刀清洁地面。

2020年，陕西榆林小龙坎火锅门店被曝光用地沟油制作火锅底料。在2017年到2019年间，这家店的老板带着员工总共生产、销售了地沟油超2万吨，简直骇人听闻。

小龙坎问题公关解决不了

每次问题曝光，小龙坎总部就会出来走个公关流程：先强调问题出在部分加盟店上，再喊喊品牌口号，最后道歉认错。

反正认错态度是良好，但是问题就是解决不了。

食安、老油、食卫……都是这些老问题，却得不到妥善的解决，以至于一次次再犯，再一次次曝光。

这样的错误，公关手段是解决不了的。

小龙坎的问题根源，出在加盟机制上。成立于2014年的小龙坎火锅，在短短几年内就通过加盟模式疯狂扩张了1000多家门店。

加盟店的管理，已经成了小龙坎火锅的一个老大难问题，它自己都说“这么大体量的加盟店管理我们也没有作业可抄”。

一味追求加盟店增长速度，却放松了对质量的管控，这就是小龙坎火锅屡屡翻车的原因。

不要觉得每次出事的都是加盟店，小龙坎品牌进行了责任分割，事情就结束了。消费者没有那么多精力去分辨加盟店和直营店，加盟店和小龙坎品牌在外人看来其实是捆绑在一起的，一荣俱荣，一损俱损。

加盟门店管不好，品质问题守不住，小龙坎火锅的招牌，恐怕将毁于一旦。