米饭和面条哪个更有营养？

如果要做个中国南北方的差异排名，「主食吃什么」绝对能排第一。

南方人喜欢大米饭，北方人爱面食，面条、馒头是心中最爱。

关于“吃米好还是吃面好”的争论也从未停歇：吃面比吃米更容易长胖、米饭不如面食有营养、米饭升糖快……

哪个更有营养？

这个容易引起南北方民族矛盾的问题，得想清楚了再回答。

总有人说，自己一定得吃馒头、吃面条才觉得胃里舒服，另一些人却觉得喝米粥吃米饭，才更好消化。

其实，这只是身体适应了长期的饮食习惯而已，面粉和大米在营养上没太大差异。

哪个热量更高？

我们先来看看数据：

数据来源：中国食物成分表 第6版

从上表可以看出，100 克米饭和100 克面条热量其实差不多，但是和100g的馒头热量相差较大。

到底吃米好还是吃面好？

食物不分好坏，产生什么效果关键在于如何吃。从合理摄入角度来看，人们每天摄入的主食应占摄入总能量的50%～65%，此外还应遵循以下几个原则：

少点细精，多些粗杂

米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。但由于口感更好，目前多数人的主食仍局限在精白米面。

2016年发布的《中国成年居民粗杂粮摄入状况》显示，我国超过八成成年居民全谷物摄入不足。

根据《中国居民膳食指南》，一般人群每天应摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克，也就是说，粗杂粮应占主食的1/3左右。

重食材，轻做法

人们在选择主食时，要多想想它是用什么做的，尽量让三餐主食的食材丰富，而不是“早上吃馒头，中午吃面条，晚上吃饺子”，看似换着花样吃，实则没有跳出面食的圈子。

最好的主食应该是不加糖的八宝粥，米、杂豆等全有，营养更丰富。

小口吃饭，大口吃菜

过去资源匮乏，为了保证能量摄入，人们往往就着几根咸菜就能吃下一大碗饭，逐渐养成了大口吃饭、小口吃菜的饮食习惯，这是十分不合理的。

建议将菜做得清淡一些，一大口菜配着一小口饭吃，营养搭配才更合理。