我为五仁月饼抱不平

中秋将至，今天你吃月饼了吗？

中秋吃月饼一直是中华民族传统习俗之一，但是吃什么怎么吃却各地有各地的特色。其中最为饱受争议的便是“五仁月饼”。

月饼界的江湖上至今仍然流传着五仁月饼的传说。曾几何时它作为武林盟主，当仁不让，在江湖上呼风唤雨，随着时代的变迁，各种月饼“新贵”的崛起，成为豪华礼盒中凑数的配角，借此享受片刻的荣光，然而，谁都明白，当礼盒被打开的一瞬间，它面对的大多是嫌弃的眼光。究竟是什么能使在江湖月饼界叱咤风云武林盟主沦落至此呢？

作为年级轻轻，极其讲究美感口感的我们而言，记忆中的五仁月饼，大多数有两大特点：

1. 极为坚韧，不是板砖胜似板砖。
2. 内涵极为丰富，里边劣质的果仁簇拥着“红绿丝”，一口下去让你刻骨铭心，人生难得几回吃。

但你可知道曾经江湖霸主----五仁月饼，根本不存在红绿丝。替换成不健康的劣质材料的五仁月饼，才是无数人痛苦的童年回忆，也是现在受到人们无情唾弃的万恶之源。往五仁月饼里加的红绿丝究竟是什么？按照古法所述：红绿丝是用青梅做绿丝、用玫瑰做红丝。然而如今食品加工厂工业生产的红绿丝根本没条件用这么高端的食材制作。而是用萝卜、橘子皮等蔬果仿冒：用明矾或石灰水漂洗剪成丝的萝卜和橘子皮，让其质地变硬；再用大量色素和糖腌制数日就算完工。这样的红绿丝，不仅不好吃，还十分不健康。不仅是五仁月饼，其他月饼也充斥着以次充好的问题：水果月饼可以用冬瓜馅+香精制作；莲蓉馅可以用土豆馅+香精做；豆沙可以用咖啡渣+香精……这样的月饼，基本上可以和健康食品说再见了！

那么一个好吃又健康的五仁月饼，应该是怎么样的呢？在《红楼梦》里写道：只有贾母才能吃“瓜仁油松瓤月饼”，是不是感觉很耳熟？没错，这种用松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁做成的糕饼，就是当时贵族享用的五仁月饼。回到现代，在《月饼》生产规范里，明确提到用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。其中很多成分都对人们有很好的食补价值：核桃，又称胡桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”中医认为核桃油温肺、补肾、益肝、健脑、强劲等功效。橄榄仁为橄榄科植物橄榄的种仁。收集果核，击碎核壳，取出种仁，晒干。有润燥；醒酒；解毒的功效。而提到芝麻，中医学认为，芝麻性平味甘，生用微寒，炒用温，功可补肝肾、润五脏、生津、润肠、通乳。

这样一款有食补价值的月饼，你能不爱吗？为了你的健康，请仔细挑选健康好吃的好月饼。每一个用心制作的好月饼都该被平等的对待。

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