不要小瞧这几个做菜的细节，学会了，一样可以做出美味！

1:有的人用同样的锅煎鱼，为什么会粘锅，因为锅没烧热，要先将锅烧热，给油滑锅，滑锅的意思，就是将锅烧热后，下入油，然后再将油倒出，重新再给油，热锅冷油，这样才不会粘锅

2:为什么有的人做的野味，土腥味特别重，因为现在市面上卖的野味，基本上都是死的，而且没有放血，动物的血本身就很腥，遇到这种情况，一定要将肉剁成小块后，放入水龙头下，打小水，冲制两小时，将它的血水冲出，再来烹饪。

3:我们要熟悉原材料：像没有什么脂肪动物我们还该怎样烹饪，比喻，斑鸠，野兔，野鸡，其实很简单，我们加点猪油，或者五花肉一起烹饪，将会大大的提高它的口感。像鸡鸭这些动物，我们直接干炒干焖即可，炒出它的本味

4:盐，鸡精，味精，炒菜的时候，我们到底是一起放好，还是分开好，这个当然是分开好一些，盐我们先放好一些，这样能够使菜品快速的出水份，减少烹饪时间。鸡精，味精放早了，就不能完全释放它的鲜味

5:有的人熬的鱼汤，为什么那么白，像牛奶一样，要想熬出这样的汤，首先得把鱼煎制两面金黄，下入姜片，盖上锅盖，大火烧开，熬制几分钟，再给盐，一定要大火，汤熬白后再给盐

我是：刘涛美食，每天分享美食菜谱和做菜技巧