酒店大厨教你一道，“干烧臭鲢鱼”，图文版的详细做法！

1:我们将腌制好的臭白鲢一条

依次打上斜纹花刀

2:调料有 ：青红杭椒圈 、蒜泥 、 干辣椒 、 生姜、 花椒

3:锅烧热后 ,给油滑锅 , 下入菜籽油 猪油

菜油的目的是增香去腥，猪油吃起来口感更滑嫩

4：然后将鱼背朝下 放入锅中

煎制金黄 、即可翻面

5：翻面后煎制1分钟 、下入生姜 、蒜泥、 干辣椒、 花椒、 煎香

6：下入耗油7克提鲜 、 然后倒点啤酒去腥

加入清水 淹没鱼身即可

7：加入陈醋10克 、生抽6克、 白糖10克

少许鸡精、白胡椒

8：把汤从鱼背上淋几次 ，这样能使鱼受热均匀

然后开小火 、烧至三分钟

9：下入青红杭椒圈、下入白芝麻、将汤收制粘稠

10：下入香油 、撒上葱花，一道闻着臭，吃着香的臭白鲢就做好了

做法跟臭鳜鱼一样，腌制也是一样的