天下美食众多，到现如今，基本已经定型，各地的传统美食都是能说得出来的。在信息爆炸的现代，各行各业都尤其注重创新，饮食也不例外。如果能创造出别人都没有做过的食品，自然独木秀于林，成就自己独树一帜的招牌。但这并不是一件容易的事。

独创首家烩饼店引人羡慕

陕西一位大哥，在传统烩饼的做法上继承并创新，制作出口味独特的美食，是蒲城里最早的一家烩饼店，已经在这边火了20多年，此后有许多家都照搬着开始做烩饼，也互相宣传和借鉴经验，取长补短。做为县城里最老的一家店，不仅没有别时代的潮流吞没，更是越做越红火，名气越来越大，到底有什么秘诀呢？

原料新鲜工艺复杂

蒲城有四大传统早餐，分别是羊肉泡葫芦头骨汤泡烩饼，味道都比较重口，而其中的烩饼算得上最清淡，但是外地人可能还是吃不惯，因为分量足肉给得多，满满一大碗才22元，胃口小一点吃完这一碗，中午都不用再吃饭了。

这家烩饼，从面饼到馅料，都是人工调制混合，馅料里有十几种调料，许多餐饮店都是越做越没有最初的味道，而这家店却是越做越好吃、生意越来越好，原因就在于这个调料，调料的选择是随着时间的推移，基于经验的总结，不断增加和更新，使味道越来越和谐，越来越能发挥出肉馅的鲜香，所以才越来越受欢迎，更不怕被同行超越。

馅料的调制用料繁多，也是商业机密。调好的肉馅加入芡粉拌匀，然后下大油锅炸，要复炸很多次，才酥脆。炸好之后又蒸，这样做出来的肉被称作“高丽肉”，这是做好准备加入烩饼中的。烩饼的特色在于饼筋，从面粉到面皮再到饼丝，每个步骤都是人工制作，费时费力，做出来才能保留面的筋道。一碗优质的烩饼内容丰富，杂而不乱，口感和谐统一，香气浓郁。

味浓肉鲜深受欢迎

煮饼用的是大骨熬的高汤，碗中加一大勺原汤，冲开打好的配料，再把干香的饼丝放进锅里，让每一条饼丝都吸满了骨汤，干湿之间便达成一种微妙的平衡与和谐。饼丝盛碗后，再加入适量高丽肉，一碗烩饼就可以端上桌了。热气腾腾的烩饼是陕西人的早午餐，朴实中又带着精心，简单但又内容丰富。

简单的美食最能吃出人间风味，那些藏在小县小镇上的餐馆，虽然存在感不强，却是多少人怀念的老味道，仅凭着一腔赤忱坚守着一代人的感情寄托。它就像一位慈祥的老人，看着这个城市越来越好，一边欣慰着，一边继续做着自己力所能及的事。