家常版水煮肉片，肉片滑嫩鲜香，老人也能吃，天冷做一锅太下饭了

最近是真的冷，早上都不愿意起床了，最期待的一件事情就是下班之后，能吃上一顿热乎乎的饭菜。如果餐桌上出现了一道水煮肉片，那就更过瘾了，香辣开胃又下饭，我一顿能吃3碗大米饭。

水煮肉片，虽说这个名字，和水煮菜听上去差不多，但是味道却大相径庭，水煮菜是真的很清淡，水煮肉片也是真的很重口。

水煮肉片，吃的就是猪肉的那个鲜香，那个嫩滑，但是为何好多人，就是做不出嫩滑鲜香的口感呢，每次做出来肉片都发柴发硬。

家里有小孩子、老人的，牙口不好的话，还真是吃不了。其实要想肉片香嫩滑口，还挺简单的，我们在烹饪的过程中，只需要多做1步就行。今天就分享家常版的做法，肉片滑嫩鲜香，老人也可以吃，天气冷了做一锅，全家人都吃得过瘾。

【水煮肉片】

配方：白菜、豆芽、瘦肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒面、郫县豆瓣酱、火锅底料、蛋清、料酒、淀粉、生抽、食用油

1、首先咱们来处理一下猪肉啦，把猪肉清洗干净以后，切成薄一点的片状，然后加入调料准备腌制。

2、注意哦，腌制这一步是必不可少的，很多人都是切完之后就直接下锅了，怪不得吃起来很柴，只有腌制过之后才能更入味，更香嫩。放上料酒、淀粉、生抽，再来一个蛋清，最后加上一勺食用油，抓匀腌制。

3、接着我们再来处理蔬菜，把白菜和豆芽洗干净，如果喜欢吃其他的蔬菜的话，用其他的也可以，主要还是自己喜欢。接下来再把葱姜蒜、干辣椒都切好，花椒等其他的配料也都准备好。

4、锅内倒入少许食用油，爆香葱姜蒜，接着加上一勺郫县豆瓣酱，再来一小块火锅底料，将其把香味炒出来，再把豆瓣酱的红油炒出来。下面往其中倒入一定量的水，开大火将其煮开，随即把蔬菜倒进去。

5、把蔬菜烫熟之后，就可以捞出来了，准备一个大一点的碗倒进去，铺在碗底。下面我们把腌制好的肉片，一片一片放入锅中，煮熟、煮至变色之后，也就可以捞出来啦，连同汤汁一起倒在蔬菜中。

6、在最上面撒上一些葱蒜末、干辣椒、花椒，然后锅内烧一些热油，浇在上面就大功告成啦。

水煮肉片要想嫩滑爽口的话，还是得记住多加1步，这一步也就是给肉片加上调料腌制。