广东人煲猪肚汤有诀窍，别只会焯水，再多加1步，香浓奶白无腥味

要说广东人在哪一方面最精通，那绝对是煲汤和炒青菜了，来广东吃饭，必不可少的也是这2样。尤其是汤羹，每一餐都少不了，在广东人厨房中，可以什么都没有，但就是不能没有煲汤的锅子和食材。

秋冬季节，虽说广东还是没有冷空气，但是这个时候也该多喝汤了，对身体好。猪肚汤，就是好多人的选择，猪肚中富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，有的时候总是听家里人说，买个猪肚煲汤，来补补身子。

如果嫌只有猪肚煲汤，比较清淡的话，我们还可以再来一点其他的配菜，口感更加丰富。但是要想煲出来的汤，香浓奶白，还没有腥味的话，确实不怎么简单。广东人煲汤有诀窍，炖猪肚汤的时候，不要只会焯水，还要记得多加1步。

【煲猪肚汤】

配方：猪肚、芡实、茯苓、红枣、葱姜、盐、胡椒粉、面粉、白醋

1、首先，红枣、芡实、茯苓这些，都要准备好，先放在一旁备用，如果喜欢其他的配菜，也可以准备，自己喜欢什么就准备什么就行。

2、下面，我们来处理猪肚，猪肚买来之后，一定要仔细清洗一下，不要直接放在锅里去焯水，这样很容易有腥味。猪肚翻一个面，然后加上面粉搓洗一下，搓洗一段时间，把黏液全部搓洗干净之后，再将其反复冲洗。

3、接着，还是按照这方法，再用面粉搓洗一下正面，然后洗净。随后我们再往猪肚中倒入白醋，浸泡一段时间，浸泡10分钟之后，洗净备用，这样处理过之后的猪肚，就已经非常干净了，不会有腥味。

4、下面把猪肚放在锅里，注入冷水，加上葱姜，焯水之后捞出，洗净之后切成条状。把猪肚放在砂锅中，然后加上适量的清水，再把姜片、红枣、芡实、茯苓都放进去，大火烧开之后转小火，慢炖1.5小时。

5、炖到时候之后，准备来调味就可以了，调味也无需放太多的东西，只要放盐和胡椒粉进去，搅拌均匀就可以出锅啦，汤汁奶白，鲜美无比。

小妙招：

煲猪肚汤，除了要焯水之外，我们还得多加1步，也就是清洗猪肚。放入面粉和白醋，将猪肚完全清洗干净，就不会再有腥味了。