腌糖蒜，不要直接腌制，记住2个诀窍，糖蒜酸甜可口，香脆入味

对于经常没有胃口吃饭的人来讲，家里常备一点佐餐的小菜，是非常有必要的。黄瓜咸菜、糖蒜、腊八蒜等等，在我们家很常见，尤其是糖蒜，全家人都喜欢。因此只要闲着没事，我就喜欢自己在家腌制，太香了。

吃饭的时候吃上几颗，特别开胃，饭后来几颗，也能很解腻。但是要想吃糖蒜，我肯定是要自己做的，超市里卖的，看上去就不新鲜了，还不知道在那里放了多久，而且添加剂肯定也很多，不如自己做干净卫生。

腌糖蒜，做法真是挺简单的，即使是新手看完之后，也能一学就会。不过腌糖蒜，并不是大蒜处理好之后，直接加上调料腌制，还有一些小细节小技巧，需要我们注意。今天给大家分享详细做法，记住2个诀窍，糖蒜酸甜可口，香脆入味。

【腌糖蒜】

配方比例：大蒜750g、冰糖100g、白糖200g、白醋300g、食盐适量、清水500ml、密封罐、高度白酒

1、大家如果能买到新蒜，用新蒜是最好的，腌制出来的口感更加爽脆更入味，实在没有的话那就算了。

2、把大蒜处理一下，把外皮剥一下，最外层的几层都要剥掉，然后把头尾稍微切一下。下面我们需要准备一锅温水，然后加入50g的食盐，将其搅拌均匀之后放凉，放凉之后把大蒜放进去，开始浸泡，至少要浸泡一个晚上。

3、多做这一步，可以把大蒜中的辣味去掉，吃起来味道更好。第二天，等大蒜腌制好之后，将其放在通风处，把水分晾干，接着就可以准备来腌制了。

4、冰糖、白糖、50g食盐、500ml清水，这些全部放在锅里，开大火将其煮开。

5、等烧开之后，我们将其关火放凉，等到彻底放凉之后，我们再把白醋倒进去，将其彻底搅拌均匀，这就是糖醋汁。下面，我们把密封罐准备好，然后把晾干水分的大蒜放进去，接着把糖醋汁倒在里面。

6、但是这个时候，还是不要密封起来，最后我们还需要往其中加入适量的高度白酒，可以让大蒜保存时间更长。放入白酒之后，把罐子密封起来，然后开始腌制即可，大概1个月之后就可以吃了。

注意事项：

腌糖蒜，需要掌握2个窍门，第一个是需要提前放在盐水中，浸泡1个晚上的时间，把辣味去掉，第二个窍门则是，最后需要加上适量的高度白酒，存放时间更长。