老少皆宜的杏鲍菇烧鸡，滑嫩软弹香气四溢，鸡肉也很入味

老少皆宜的杏鲍菇烧鸡，滑嫩软弹香气四溢，鸡肉也很入味

伴随着天气渐渐变冷的不只是身体上的感觉，还有胃口上的改变。随着节气变化，我对红烧、炖汤等方式烹饪的菜品越来越感兴趣。今天为大家带来的就是杏鲍菇烧鸡，它也绝对是现在这样寒冷时节里最适合吃的一道菜。

杏鲍菇烧鸡烹饪方式简单，食材成本也很低，做出来之后色香味俱全，而且这道菜吃起来口感也很棒，并不属于辛辣刺激的那一类菜品，所以适合绝大部分人享用。

做好的杏鲍菇烧鸡香滑可口，鸡肉也很入味，杏鲍菇的鲜嫩加上鸡肉紧实的口感让人无比满足，香气扑鼻的它是对味蕾最好的治愈。

除了在口感和味道上有着出色表现之外，这道菜的营养价值同样不低。鸡肉其中富含丰富的蛋白质，而且很容易被人体吸收，多吃鸡肉可以起到增强体力、强身健体的功效。

中医还认为鸡肉具有缓解畏寒怕冷、乏力疲劳的食疗作用，堪称是当下时节的一道进补佳品。

杏鲍菇也是这道菜最大的亮点。它能够帮助提升身体免疫力，多吃杏鲍菇也能够起到润肠胃和降血脂的作用，和鸡肉搭配在一起也丝毫没有违和感。接下来我就为大家介绍一下这道菜的制作方式。

【菜品】杏鲍菇烧鸡

【食材】杏鲍菇、鸡、花椒、生姜、食盐、料酒、柠檬汁

【烹饪步骤】

1、将杏鲍菇清洗干净，去掉其表面的农药残留物，之后将杏鲍菇切成段放在一旁备用。

2、将整个鸡切成块，之后倒入柠檬汁进行腌制，这样能够去掉鸡肉的腥味，吃起来才会更香。

3、锅中倒油，油热之后放入生姜片炒香，姜片会在菜品中起到很大的作用，能够增香提味。

4、之后倒入刚刚切好的鸡块，不断翻炒直到鸡肉变色就可以停止。

5、翻炒过后在锅中倒入适量料酒，之后盖上锅盖开火煮制，料酒收干之后就可以停止了。

6、在锅中加入食用盐进行调味，之后在里面加入纯净水（纯净水要没过肌肉），然后放入杏鲍菇和花椒。

7、开大火进行煮制，锅中水开之后转成中火继续煮，直到鸡肉煮熟变烂即可停止。

8、鸡肉软烂入味之后将汤汁收浓即可出锅享用了，荤素搭配，吃起来香气扑鼻。

【烹饪小贴士】

1、如果鸡肉很难煮熟的话就换高压锅，这样能节省做菜时间。

2、如果想要让这道菜的卖相再提升一个档次可以加入白糖熬制，糖色会让这道菜颜值更高。

3、鸡肉本来就是酸性食物，做菜的时候要选取新鲜的鸡肉，即买即吃，鸡肉过夜之后会有更强的酸味，味道会大打折扣。

4、前期给鸡肉去除腥味的时候使用碱性物质进行腌制，料酒、啤酒等都可以，柠檬也能中和鸡肉的酸性。

5、注意锅中纯净水的用量，杏鲍菇在翻炒的时候就会炒出一部分水，所以不要加入太多的水。