吃完“贤合庄”才知道，南北方的火锅差距还挺大，涨知识了

吃完“贤合庄”才知道，南北方的火锅差距还挺大，涨知识了

天气转凉，又到了吃火锅的季节，寒冷的季节，火锅可以说是最受人们欢迎的美食。“火锅下肚，暖过秋裤”，来上一餐热气腾腾的火锅，瞬间就能驱走寒冷，浑身变得十分舒爽，火锅也是一个利润很大的行业，这不就连明星也开起了火锅店，相信大家都知道贤合庄。

陈赫开的贤合庄适明星出镜率非常告诉的地方，在这里还能偶遇明星，怪不得大家都要争先恐后的去呢，再者因为明星效应，贤合庄成都店每日平均等位500+桌，排队排队都成了特色了，现在，谁没吃过贤合庄都觉得自己不时尚。

我是一个地道的北方人，但是吃过贤合庄之后才知道原来南方的火锅和北方的火锅差别这样大，真的是涨知识了，从锅底、蘸料、吃法、食材上都有所区别。下面就和我一起来看看南方火锅和北方火锅到底有哪些差异吧！

一：菜品不同

南北方吃火锅，在食材上的差异也比较大，北方地区的火锅食材一般都是以肥牛、肥羊、豆制品、火锅丸子、菌类食材和各种蔬菜为主，先煮肉、后煮菜，涮好的食材裹上一层浓厚的麻酱汁，吃一口唇齿留香。南方火锅的食材相对来说就比较丰富了，海鲜、河鲜、毛肚、鸭肠、黄喉、脑花、各种青菜等等，种类花样非常多。

二：蘸料不同

在北方大多数地区，吃火锅必备的蘸料有三样，芝麻酱、韭菜花、豆腐乳。香浓的芝麻酱加适量白开水稀释开，再加入适量的韭菜花和豆腐乳，这个味道恰到好处，煮好的肉类或者其他涮菜配合上这个蘸料，一口下肚，唇齿留香。

南方人吃火锅，芝麻酱比较少见。一般以酱油和蒜蓉打底，在此基础上加上蚝油、花生碎、香菜等调料搭配而成，相比于口感浓厚的麻酱蘸料，这要显得清淡一些。

三：锅底不同

在北方地区，吃火锅一般用的是清汤锅底。汤底一般都是葱段、姜片、红枣、枸杞等，而南方地区则不同，特别是四川和重庆的火锅，它们的火锅汤底以麻辣鲜香闻名，因为川渝地区气候湿润，吃辣可以除湿气，而且南方吃辣的地区多，像湖南、江西、安徽等，所以很多地方都喜欢麻辣火锅。

原来南方火锅和北方的火锅差距这样大，其实现在天气冷了，一家人围在一起吃火锅是一件很惬意的事情，对于北方人来说很想尝尝南方的火锅，而南方人说不定也很想吃北方的火锅，现在物流发达了，网购火锅底料，在家想吃什么味道的都可以。

【美食编辑】目海食王小厨