自制腐竹五花肉煲，鲜美下饭，味道太赞了，孩子很爱吃

自制腐竹五花肉煲，鲜美下饭，味道太赞了，孩子很爱吃

煲，保字下一个火字，用文火炖煮食物的意思，也可以形容烹饪的容器，比如电饭煲、砂锅煲等。煲字也有煮的意思，煲汤、煲饭中的煲也都是一种烹饪方式，一般都是来形容需要小火慢炖的菜肴。

清代文人李渔在《闲情偶记》中写道：‘汤即羹，煲食也’一定要煲才能展现汤的美味。广州人应该是喝汤的代表了‘宁可食无菜，不可食无汤’也是广州人的座右铭，每天喝上一碗老汤是广州人传承数年的养生秘方。

广州人不仅把煲汤体现的淋漓尽致，还发明了其他煲类的菜肴，比如很有名的煲仔饭，把各种肉、蔬菜、配料、米饭一起放到砂锅里，小火慢慢炖煮，一煲之精华全在其中。

今天就根据煲仔饭的原理，小火慢炖来烹饪这道腐竹五花肉煲，鲜香肉厚，好吃停不下来。红烧肉一口下去浓香留油，肥而不腻，色泽红润，口味浓郁，吃下去满满的满足感。红烧肉和腐竹简直就是绝配，腐竹能完全吸收肉的汤汁，再夹杂着豆的香味，保证让你吃光一整盘。

而且腐竹的营养价值很高，富含丰富的蛋白质，还富含卵磷脂，可以有效的防止血管硬化，可以很好的预防老年人心血管疾病的发作。而且腐竹还含有丰富的铁元素，也很容易被人体吸收。

好吃又营养，是不是很心动，跟着我的步骤做起来，又能成为一道光盘菜肴。

【菜品】腐竹五花肉煲

【所需配料】五花肉50g、腐竹3根、茄子1个、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油2勺、糖适量、蒜瓣3个、小米辣1个。

【烹饪步骤】

步骤一、先将所有食材和配料准备好，五花肉切成小块、茄子洗干净切成块状、腐竹提前放到清水里泡软。

步骤二、煎锅里倒入比平时炒菜多一点的食用油，锅最好是不粘锅，放入切好的五花肉，小火煎至两面微黄即可，捞出备用。

步骤三、碗里倒入1个生鸡蛋，用筷子打散，放入泡好的腐竹，让腐竹充分裹上蛋液。

步骤四、放到煎锅里，倒入适量食用油，将腐竹煎至表面蛋液凝固即可，捞出备用。

步骤五、起锅倒入食用油，开大火后放入蒜瓣爆炒出香味。

步骤六、倒入切好的茄子块，将其煸炒至软一些。

步骤七、继续倒入煎过的五花肉，和茄子翻炒均匀。

步骤八、再依次放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、少许糖、少许盐、适量清水，水刚末过食材即可，用炒勺稍微搅拌一下，大火将水烧开。

步骤九、锅里汤汁沸腾后倒入煎过的腐竹，转小火盖上盖子焖煮10分钟左右，让腐竹入下味。

步骤十、出锅前撒上少许葱花和少许小米辣调味点缀一下。就可以出锅了。

【烹饪贴士】

1、腐竹具有超强的吸水性，遇水才能变软，所以干腐竹要提前泡软，想快速让腐竹泡软可以用温水浸泡，但不要泡太长时间，腐竹容易泡软烂而不成型。

2、腐竹要用蛋液包裹一下再煎，煎的时间也不用太长，蛋液凝固即可，这样腐竹的做出来更好吃。

3、我用的调料量都很少，口味不是很重，盐放的也很少，喜欢清淡一点的就按照我的调料配比去放，喜欢重口的话可以多加一点盐。

4、自己还可以放入喜欢的其他食材，能煎的话可以提前煎一下，蔬菜类的就和茄子一起放就可以。