自制蒜薹炒酱油肉，鲜美可口，下饭解馋，炒一炒就上桌

自制蒜薹炒酱油肉，鲜美可口，下饭解馋，炒一炒就上桌

蒜苔是从大蒜抽出来的花茎，也是我们常见的蔬菜之一，在我国很多地方都有种植，也是目前来说食用蔬菜当中储存量比较大，能够长期储存的蔬菜之一，很好的保健功能，具有多种营养功效，常吃蒜苔可以杀菌，因为蒜薹中含有一种辣素能够起到杀菌的作用，而且它的功效是青霉素的1/10。

不得不说三肽杀菌预防流感的作用是非常显著的，而且蒜薹还能够润肠通便，这是因为它含有大量的粗纤维，可以刺激肠道预防便秘，蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜苔最常见的方法就是炒，用蒜薹搭配猪肉一起炒，鲜美可口也是一道常见的家常菜，今天换了一种方法，用蒜薹和自制的酱油肉一起炒，酱油肉是平时自己制作的，每次卤的时候都会多做一点，然后吃不完的酱油肉就冻起来。

吃的时候直接解冻就可以了，可以用来炒菜也可以用来炖菜，会使菜品的味道更加好吃，大家也可以自己做酱油肉，要是家里没有的话也可以直接用鲜猪肉或者是腊肉来炒，做法非常简单，炒一炒就上桌，家人都爱吃，快来试一试吧。

【菜品】：蒜薹酱油肉

【烹饪食材】：蒜苔一把，酱油肉一小块，料酒一勺，水适量，盐少许，糖一勺

【烹饪步骤】：

1、首先准备好全部食材，酱油肉是自制的，如果没有的话也可以用猪肉来代替，也可以买来现成的腊肉。

2、将蒜苔去掉头尾之后清洗干净，切成小段，酱油肉用温水冲洗一下之后切成薄片。

3、起锅烧油，油温达到7成热的时候，将切好的酱油肉放入锅中翻炒至酱油肉变色并炒出多余的油脂。

4、再放入蒜苔一同翻炒30秒，炒制的时候要注意大火快炒。

5、加入料酒翻炒之后加入适量的水，加入水尽量是温水，这样不会使食材收紧，味道更加鲜嫩可口，然后盖上锅盖中小火焖煮2~3分钟。

6、时间差不多了，锅内的汤汁已经快要收干了，打开锅盖加入少许的盐和一勺白糖提鲜。

7、快速翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道美味的蒜薹酱油肉就做好了，鲜脆的蒜薹融入了酱油肉的咸香，味道太赞了。

【烹饪小贴士】：

1、因为酱油肉本身自带咸味，所以在炒的时候加入盐的时候不要加多了，不然这道菜就会味道太过咸了。

2、加水的时候一定要加入温开水，不要用冷水，冷水会使食材变了，口感不脆爽了，尤其是在炒蒜薹的时候。

3、没有酱油肉的话可以用腊肉或者是新鲜的猪肉来代替。

4、白糖有提鲜的作用，加白糖的时候要注意用量，不要加入过多的白糖，这道菜本身的味道是咸香的，加入过多的白糖会破坏其味道。

【文案编辑】目海食王小厨