儿时记忆／爆米花儿

每每路过街头巷尾看到挂有〝爆米花儿〞字样招牌的店铺，我还是管不住自己，总是想多偷瞄几眼，或许是缘于儿时记忆中爆米花儿在心底蕴藏着太多的期待和乐趣吧。

那时候，干爆米花营生的师傅总是推着扳车，游街走巷，总爱往人烟稠密的弄堂里钻。随着抑扬顿挫急紧忽慢的〝爆米花儿爆米花儿〞的吆喝声后，一天的营生就这样开张了。

接下来基本的流程就是，不管有没有主顾，首先在巷口停下来，生火支起炉灶，然后先下足原料用自带的玉米粒爆一锅玉米花，呯的一下，弄个大声响，再做些样品，飘溢一下香味以揽客。

说时迟那时快，只听得〝嘭〞的一声过后，刹那间，远远就能闻到一阵浓郁的爆米花香。说实话，那种香味直由鼻腔往五脏六腑里钻，让你欲罢不能。

只要闻到这股香味，人们就知道是爆米花的来了，于是均闻香而来。看吧，三五成群，成群结队，拿着盛有米或者苞谷等谷物脸盆的孩子们就从家里出来，把各自的脸盆依次在大板车旁排成一排，依次等候心中的美味的酿造。呵呵，只记得那时候爆米花师傅每次来，几乎都会前前后后一锅一锅忙碌到掌灯时分才可罢休。

那时候，富裕点的人家也可以爆些大米花，好羡慕人家啊。那时我们这些贫乏人家只能用些玉米粒去爆，偶尔加些糖精，想起来虽然没有大米花那么松软，但是也是蛮好吃的，而且在那个年代能吃到略带甜味的爆米花，打心底感觉也是很幸福的。

小时候，好像每天都会企盼着那个爆米花的人再来，那样就可以死皮赖脸央求家里大人再给〝崩〞一锅玉米花，怎奈师傅是走街串巷的，一个月可能才会来一次，所以总是无比期待那“嘭”的一声响，随后就是美美回味那浓浓的米香味儿和白白黄黄相间的玉米爆米花儿……

后来查看相关书籍得知，传统手工爆米花的制作，是将玉米或糯米等倒入枣型的爆米花转炉，然后放在柴炉或煤炉上加热，两三分钟后，当转炉内的压力达到一定数值时，便用专用套筒打开爆米花转炉盖，随着“嘭”的一声巨响，热气腾腾的爆米花便加工完毕。如今，传统的爆米花加工过程在城市里已十分少见，所以这门传统工艺估计正面临失传。

虽然现在琳琅满目花样百出的店铺里，有着各种高级爆米花机，什么奶油味的，巧克力味的，颜色也五颜六色好看许多，但在我心记忆里仍旧是传统的爆米花还是最有感觉的！