冀州之“驴肉火烧”

有一句民谚说:一方水土养一方人，靠山吃山，靠水吃水！。中国饮食文化博大精深，而又源渊流长！于美食江湖中，有一句流行盛广的行话:沒有一头驴，可以活着走出河北！

就像这位豫南决水之滨的“史河无我居士”的第二故乡，也有一句饮食谚语:没有一只鹅，可以活着走出固始！！前一句行话，讲的是河北的“驴肉火烧”，后一句民谚，说的就是著名的“固始汗鹅块”。

因为当地盛产、又因需求这两种食材量大，故而有上述说法。今天就简单介绍一下这河北的美食特产。

河北省河间的驴肉火烧，就是这一句行话的经典诠释。

河北省河间市，古时被称呼为河间国，河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口，其驴肉火烧，外热里爽，清爽醇香！

而紧傍北京南大门的保定，京畿之地，同样有各式各样的美食，其中也有驴肉火烧，可以说，是当地老百姓的日常食物中的名吃了。同时，与保定驴肉火烧构成犄角之势，相得益彰，而扬名华夏之美食江湖！

因为河间保定与宫廷的特殊关系，此地的民俗文化尤其发达，民间流传中，有很多有关于驴肉火烧的趣闻传说。前有创建东汉的刘秀（公元前5年-公元57年）起兵反王莽，打到河间，得到村民的驴肉加持。

后有李世民鏖战窦建德，也得到当地书生的“杀驴煮秫”款待。当然了，其中比较有趣的，要以宋朝的大文学家宋祁为最。他与包拯同朝为官，与兄长宋庠高考同遭御笔钦点，为避嫌退到第十名，宋庠得录状元。

也因此获得“双状元”美誉，史称“二宋”。在他老家河南省商丘市民权县，至今还有纪念他哥俩的“双状元塔”。宋祁的历史留名，却不是官场，尽管当到部长级的工部尚书。他突出的历史功绩是与欧阳修编纂《新唐书》。

宋祁的名气大，逸闻趣事就多。他和驴肉的关系很痴情，在一次旅途中，走到洛阳，被朋友招待连吃几顿驴肉，美不自禁。再吃没了驴肉，来不及去集市上买，就命人把自己的坐骑杀了吃肉，可见此人对驴肉的喜爱，到了无以复加的地步！

特别具有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”，具有悠久的历史。据传清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。

经过数代流传才形成这样的一种形状和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。