潍坊火烧知多少

潍坊人吃东西爱讲究，吃“四杭”，图个舒坦。就拿吃火烧来说吧，那是种类繁多，不带重样的，带馅子的、带翅的、瓤子的、芝麻的、酥皮的等等。

在潍坊市区，大大小小的火烧店，实在是太多了。都知道潍坊肉火烧出名，殊不知，潍坊面火烧，照样得到很多人的喜爱。用某人的话来说，吃个面火烧，啥也不就，也是奇香。

老潍县城里以前有一种扈家火烧，很可能打这种火烧的人家姓扈，约定成俗，就叫它扈家火烧吧。这火烧带五个翅子，纯面火烧，不带馅子，据有人考证，这就是最早的潍县杠子头火烧。

有一次笔者到昌乐参观非遗文化，看到一种带两个 翅子的面火烧，不知与这带五个翅子的火烧，有没有一些相似之处。现在的人，一提到杠子头火烧，大多数不知道扈家五翅火烧，脑子里马上想到流饭桥。但当地流传一句话叫：流饭桥杠子头，都家打。什么意思呢，杠子头是都家的村民打出来，推到流饭桥大集上叫卖，时间久了，大家都以为杠子头就是流饭桥打的，不过现在的杠子头火烧，都印着流饭桥。

肉火烧不必多说。有空另外开篇单独说。还有菜火烧，比如二月二龙抬头，潍坊人必吃的菠菜波次火烧。还有面火烧的种类太多，除了上面提到的带翅火烧，杠子头，还有砍火烧，簸箕火烧，香火烧，糖火烧，面包火烧等等。笔者小时候最爱吃的是一种瓤子酥皮火烧。外面是油酥皮，酥酥的，脆脆的，里面有瓤子，别提有多好吃了。如果再就着一小包海带丝，更是过瘾。至于在瓤子火烧里夹着油乎乎的猪头肉，大咬一口，那都是有钱人的孩子干的事，我等只能在梦里大吃一顿了。后来长大了，条件好了很多，即使嚼着猪头肉夹火烧，也不觉得香了。

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