许振超：咥面

爱上柞水，始于风景，陷于美食。每次出差小城柞水，寻找散落在街巷民间的传统美味佳肴便是用餐时最大的快乐。这是对当地饮食文化尊重，更是对爆棚味蕾的满足。毕竟是民以食为天啊。

柞水县城，是镶嵌在秦岭南坡的一颗明珠，号称西安南花园，享誉“清肺度假地、醉氧天然吧”的称谓。城小而精致，天然去雕饰，是生活在喧嚣城市人渡假旅居的好去处。

旅居这里，抬头望山、俯首看水、满是乡愁。清晨霞光从山巅升起，照亮白墙黛瓦，唤醒酣甜的美梦。小桥、流水、楼台亭廊、街头巷尾闪烁着古镇的烟雨和妩媚……这里不是江南水乡，这里是柞水县城。她有独特的人文历史情怀，其美食也独具北方餐饮文化魅力。

柞水人注重挖掘陕南山区悠久深厚历史文化和餐饮文化，整理推陈出新了柞水十大名吃：柞水十三花、柞水洋芋滋粑、柞水小炒、柞水神仙叶凉粉等美味珍馐。柞水十三花，荤素搭配合理、食之爽口、四季皆宜、寓意风调雨顺；洋芋糍粑，品味劲道、开胃提神、营养丰富；柞水小炒，配料讲究、火候到位、酸辣适中；柞水神仙叶凉粉，取材原始天然，红油调制、味道微苦、降脂降压、为上品珍。这些地道美食如散落民间大地的饮食珍珠，灼灼其华、奕奕生辉、串珠成链、斑斓夺目。圆的丸子、方的豆腐、硬的锅盔、糯的糍粑都为游客所推崇和喜爱，古往今来都秉承着柞水人固有的待客之道。柞水之美，再见时已微醺。

大隐隐于市，小隐隐于野。推陈出新更是现代柞水人自强不息的禀赋天性，为挖掘更具现代气息的饮食，我们在当地人指引下，慕名找到位于柞水县城北端的悬月路中段一家网红餐饮名店——乡村爆肚面。

这家饮食店面不足二十平米，外表除装饰个性突显红白色调外，传统朴素并无过人之处。里间摆放四张餐桌，一次可供十多人同时就餐，空间颇显拥挤紧凑，给人初始印象是人头攒动、温馨且充满生活气息。靠里是操作间，一对年轻夫妇亲自下厨操刀，男的拉面捞面装盘，女的配料爆炒肚丝，一位年龄较大的中年妇女端菜续汤收拾餐具并负责收银，场面繁忙有序但配合默契、相得益彰、各负其责、其乐融融。每个人脸面都荡漾着劳动的收获感、幸福感。

乡村爆肚面，独创口味、配方科学、有香有辣、五味俱全、价格适中、老少皆宜。拉条子面筋道配料讲究，面条入口绵长、爽滑劲道有嚼头时刻弥漫着麦子的芳香。爆炒牛（猪）肚嫩滑爽脆、鲜香味美，爆炒中有青椒和洋葱的香辣、西红柿酱的酸甜、辣椒葱姜蒜的爆香，一清二白三红四绿，白红绿相间的色彩加之火候到位未出锅就诱惑无限、视觉效果震撼，香味沁人心脾、让人口齿留香。端盘前面肉分开，直径尺余大盘装入香喷喷刚出锅的拉面，再倒入刚刚爆炒出锅透着香气的大碗牛肚或猪肚肉，吃前用筷子快速搅拌均匀，刹时一盘热气腾腾牛（猪）肚牛肉面就摆在眼前，吃客笼罩在热气中，氤氲之息弥漫整屋，诱人的香味夹杂着牛（猪）肚、面香、佐料的混合清香味道扑鼻而来，食客能瞬间被浓醇的香味呛到，美得让人窒息，仿佛有一股强大力量从体内涌出，让人俗仙俗飘。当然吃时配上一头大蒜，更觉豪迈和牛气冲天。吃罢，满头大汗、满嘴喷香、酣畅淋漓，获得了满满的获得感、幸福感！吃完来一碗汤香浓郁的面汤，原汤化原食，那更是一种视觉味觉的满足和享受。咥美咥饱，感觉老子天下第一，不经意间脱口而出“美的呔呔嘹咋咧!”起码这是对劳动者的尊重，也不辜负美食美味的恩赐。

已到晚间八时，顾客还络绎不绝、接踵而来。吃者满意而归、未吃者遗憾而去。这种面食之所以顾客迎门，在于他的食尚、味美、价廉、物丰、简便、朴素，走的大众化平民化路线，才吸引无数饮食者趋之若鹜。

“言者心声”。真材实料、态度亲善、温馨便捷、随行而饮、服务周到、尽职尽责，香辣、麻辣迎合各种口味，不拘小节和免费加面的经营手法也是生意兴隆、顾客接踵而至、纷至沓来的法宝和致胜的密秘武器。对所有资深吃货来说，眼花缭乱的美食成了他们千里迢迢去“朝圣”的动力。这就是生活，平淡无奇却处处彰显美感。

路途的邂逅，总是美丽，离别的驿站，总是留恋。

作者简介：许振超，丹凤县棣花人，作品散见于报刊自媒体。