白鹿原上压饸饹的日子

一日，我走在街头，忽然一股久违了的香味扑面而来，独有的饸饹香直沁我的心脾。我抬眼望去，只见不远处一个头戴黑皮帽，身穿黑大袄的老头儿，微驼着背，面前摆着一大盆饸饹，在大声叫卖，那黄黄的饸饹犹如一团棕黄色的锦缎在闪耀，这一画面立刻勾起我满满的回忆。

我是一名七零后，出生在白鹿原上。在我能记事时，我们家是那么的穷啊！炕是泥土盘的，锅台是泥土垒的，甚至连支案的腿，也是两个土台台。家里唯一值钱的，便是圈里那头从鼻头到尾巴尖都如墨染的黑猪了。一家人起早贪黑，都只为了改变这种一穷二白的局面。不知从何时起，村里十有六七家都压起了饸饹，当然也包括我们家。我们那时压饸饹可不是为了吃，而是为了卖钱。那时候人们虽然生活俭朴，但乡情浓郁，民间集呀、会呀很多，尤其是每年正二月间，各个村都要过庙会、耍社火、舞狮子、走柳木腿、扭秧歌……狄寨的清明会后，就到了忙农会了。如白庙村的三月二十，炮里、吴村庙的三月二十八，焦岱四月初一，高桥四月初二，前卫四月初八等。集会期间，一个村镇比一个村镇热闹，一个集会比一个集会人多，乡民们走亲戚，看大戏，置办家什，忙得不亦乐乎。这些重要的集会就是我们压饸饹的日子，名曰跟会。

打听到起会了，爷爷奶奶就准备压饸饹了。半夜时分，当雄鸡第一道悠长的啼鸣响起，我们全家都起床了。这时，繁星满天，深蓝色的苍穹笼盖着大地，一道银河横贯南北，那璀璨的星光正如牛郎织女亮起了灯笼。

记忆中，一米八的大案旁，爷爷弯着腰和面。荞麦面不像小麦面那样粘，它是糟的，水放得少了，就捏不到一块儿，水放得多了，又太软拾不到手。和荞面有个讲究，叫“和硬调软”，这样压出的饸饹才会筋道，绵而不断。爷爷就这样撅着屁股，一下一下地揉，累得满头大汗，刚开春便只穿着一件粗布汗衫。与此同时，奶奶领着爸、妈、姑，给尺八的铁锅添水，生火。我和哥负责抱柴火，我拾半笼硬柴，哥便提到锅台前，等他再来一趟时，另一笼也拾好了。

我们那时的房子，既是卧室，也是厨房，更兼客厅、餐厅、书房为一体。一大间房，靠窗户盘一个大炕，炕连着锅台，用泥土垒一个笨栏，将炕和锅台隔开，笨栏上还能放碗。这时候，炕上的被褥早已卷起，放到炕对面的柜盖上，苇席被妈用长长的木杠撑起，恐怕炕过热，把席烧着了，饶是如此，直通烟囱的那一道，还是被烤成了焦炭色。姑使劲地拉着风箱，旺旺的炉火把她白皙的脸颊映得通红，鼻尖上已渗出了亮晶晶的细密的汗珠。妈在锅台和案之间依次摆上三个大盆，揭开盛满井水的瓮盖，拿一把葫芦瓢把清冽的凉水舀进大盆里，准备给饸饹除腻、降温。水开了，爸揭去锅盖，把饸饹床子支到锅上。所谓饸饹床子，名字叫床，其实是一根三尺多长、三寸见方的木头楞子，靠一端三分之一处掏一圆洞，洞底用铁板钉住，铁板上布满密密的大针粗细的眼儿，再用一根莽汉胳膊一样粗的圆木作为杠杆，杠杆上的柱子刚好塞进床子的洞里。爷爷早已把荞面揉光，搓成条状，盛在洋瓷盆里。一切准备就绪，开始压饸饹了。

只见奶奶头上包着一条褐色的头巾，腰上围着一条粗蓝布围裙，尖尖的小脚撑着胖胖的身子，吃力地把洋瓷盆递给爸。爸接过洋瓷盆，放在笨栏上，，再揪下一截荞面，塞进圆洞里，然后放下杠杆，将柱子对准圆洞，坐在杠杠上，凭着自己的体重，把杠杆往下压。细线一样的饸饹面条垂直地落进翻滚到沸水中，沉下去，再漂浮起来。奶奶用长长的竹棍轻轻一挥，饸饹面条便彻底和床子失去联系，完全跌入锅中。爸便抬起杠杆，重复下一次操作。奶奶用竹棍把面条一搅，向下一按，面条便没入水中，等面条再次漂浮起来，奶奶伸进笊篱，把煮熟的饸饹面条迅速捞起，一个闪身，饸饹面已被倒进注满清水的大盆里，经过妈三遍淘洗后，放在竹筛里控水。控去水分的饸饹面条被送到爷爷面前，只见爷爷撸起袖子，抄一捧黄澄澄的压榨菜油，拌在饸饹上。棕黄色的饸饹在爷爷手中上下舞动，渐渐披上了珠光宝气的外衣，一团团排列在案上，最后整整齐齐的被码放进箱子里。

我和哥哥饶有兴趣地看着这一切，耳朵却随时待命：“来，女子，加水。”“来，娃子，端盆。”爷爷看着眼巴巴的我俩，捏了半碗饸饹递给哥。我和哥用手拉扯着一根根饸饹面条，放进嘴里，仔细地嚼着，看得大人都笑起来。昏黄的电灯在霭霭白汽中发出柔和的光晕，竟然闪着七彩霞光。等饸饹装满两个箱子时，压饸饹终于结束了，这时，东方刚刚泛出鱼肚白。

爷爷挑着担子，奶奶拉着装着家什的架子车出门去了。那是怎么的担子啊！一根弯弯的桑木扁担，两头向上翘起，两根细长的竹片对折成四个点，各拢住两个四棱见线的长方体桐木箱子。那箱子外面漆黑，里内盖则是大红色。饸饹摊子支好了，黄黄的饸饹摆放在红红的木盘上，黑得闪亮，红得反光，黄得油亮。小桌上摆放着一个白底蓝花景德镇瓷的箸笼，一个盛着浓香蒜汁的海碗，紧挨着漂着香油的淡醋花坛，一把洁白的汤匙浸在醋坛里，一个小巧的芥末勺靠在精致的瓷碟上，接着是雪白的盐碗和红亮的油泼辣子罐。爷爷抓起长长的饸饹，盛在喇叭头碗里，撒一勺盐，上一点芥末，拌一勺辣子，浇一勺香醋，淋一些蒜汁，不等饸饹的香味飘到远处，摊位就围满了人。来人各自抢坐在长凳上，一碗香辣美味的饸饹下肚，还犹自咂巴着嘴儿，余味悠长。

当爷爷奶奶疲惫的脚步踏进院子，已是万家灯火了。昏黄的灯光下，爷爷仔细地数着一毛、贰毛、五毛、一元的票子，把它们抚平，匝起，那笑意荡漾在每一道皱纹里。我知道，那皱纹里，不光藏着喜悦，还藏着我和哥哥的学费，爸爸的棉袄，来年的麦种……

身边浓郁的香味又把我拽回现实。金灿灿的油糕，热腾腾的甑糕，冒泡的胡辣汤，淋着红油的凉皮，流油的肉夹馍——我只点了一份饸饹，却怎么也吃不出爷爷当年做的地道的饸饹味。

是夜，我做了一个梦，梦见门前的那片地，种了一地荞麦。那嫩红的秆，碧绿的叶，雪白的花，在风中摇曳。爷爷站在花田里，手覆在荞麦花上，眼睛定定的望着我。蓦然，我懂了，爷爷在说：“虽然现在不愁吃穿了，但是，那压饸饹的手艺要传下去啊……”

作者：杜群涛，蓝田县前卫镇滕寨人，文学爱好者，喜欢追梦。