沪生毛哥：知青往事（二）

子规啼春 知青情缘

知青往事（二）

沪生毛哥/文

关心知青生活

由于连队领导比较关心知青的生活，食堂许鑫生就向连队领导提出，食堂购买连队的稻谷，轧好米之后，再把糠卖给连队喂猪。连队领导同意后，也得到了几位水稻排的排长与仓库保管员的支持，结果食堂得了很大的便宜。食堂是“刮进不刮出”的，明明是110斤的稻谷，卖给食堂算100斤，粮食多出来了，就轧成米粉做发糕送给大家吃，有一段时间连队放电影，等电影结束后，食堂也会免费供应赤豆粥、发糕等。在此要感谢！老高三许鑫生大哥、连队领导、各位水稻排排长。

我代表全连知青，还要感谢另一位老三届，住康定路万春街的谭振德大哥，他是队里的猪司令，养猪的。安徽黑毛猪，吃老南瓜、米糠长大的，肉质鲜美，烧成红烧肉，吃了一辈子都忘不了。振德兄养胖的猪，卖给连队食堂，份量都是打八折的，100斤算80斤，振德兄从不计较，可食堂得益了。可惜振德兄因病去世，正好是二周年了。振德兄，咱们来世再做兄弟。

在黄山茶林场的知青，每年的福利有：1、一双解放鞋，一双山袜，一件塑料雨衣；2、配给一斤1级烘青绿茶，1.92元，一斤1级红茶，2.30元左右，都比市场上供应的便宜很多；3、每人一次性配送一只军用水壶。

跟聪明人一起长知识

知青打架，都是知青与老职工打架，处理的结果大不一样。老高三与老职工打架，打好后，老高三主动到连部找指导员崔震，诉说：我与老职工XXX打“相打”，所谓“相打”就是相互对打，大家都有错。崔震找了老职工，这位老职工说是打“相打”，结果一点事也没有，这就是书读得多的好处。还有是七二届的农友与老职工打架，其实也是打“相打”，打好了，老职工找崔震说：我被XXⅩ打了，那个七二届农友回宿舍当无事了。结果晚上开批斗大会，读检查，这就是读书少的原因。我看在眼里，记在心里。

老高三书读得最多，也最聪明。有一次，我听一位老高三知青解释说：中国人的许多节日，会吃不同的食物，说是纪念谁？谁？谁？其实是根据季节来的。比如，端午节吃粽子，因为过了端午节就是黄梅天，糯米容易生虫，所以要赶紧吃掉，就用糯米包粽子了。到了立夏天气开始热了，鸡蛋容易发臭，为此立夏这一天吃鸡蛋，多吃一点也是必然的啰。到了立秋西瓜大量收获，同样也要在立秋这一天吃西瓜，也要吃多一点。到了八月十五中秋节的时候，芋艿、毛豆，大量收获，鸭子也养肥了，也是农民伯伯一年辛苦到头，家里收获的季节，该好好慰劳家人，庆祝一下，吃得丰盛一些。我听了后，认为有理道，一辈子都记着了。

还有一位老高三，剃头的水平蛮好，在帮关系好的农友剃头时，来了一位平时不大搭界的，是老三届初中生叫王飞强，也要叫那位老高三帮忙剃头，这位老高三没回绝他，心里是很不愿意的，就帮王飞强剃头了。等剃好头被我看到了，正面剃得蛮好，后面剃得像狗啃过一样，人家看到了都会问谁剃的，一报是那位老高三农友，以后关系一般的人，谁还敢请他剃头？目的达到了，当面客客气气，今后关系一般的人也不会去麻烦他。书读得多都是聪明人，我在老高三大哥大姐们身上学到的东西，真的太多了，也长了知识。

心狠手辣

有一次听到猪棚边，老职工宿舍那里，传出一阵阵的惨叫声！我跑去一看，是老职工何金生（绰号老猴子）的老婆卢秀英，在打自家的狗，这狗把她家里的一只下蛋的老母鸡给咬死了。她把狗吊起来，用木棍打几下，撒一把盐在狗的伤口上，再打几下，再撒一把盐在狗的伤口上，那狗被打的皮开肉绽，她还在不断地把盐撒在狗的伤口上，那狗不停地惨叫。这才叫，心狠手辣。

农场里老职工的工资也不高，一般都有3、4个小孩，当时食品和物资也很短缺。家里生蛋的老母鸡，一般都是农家的“银行”，靠鸡蛋去换一些生活用品。所以老母鸡是农家的宝，自家养的狗把老母鸡给咬死了，打狗也是被贫穷生活所逼，看似心狠手辣，其实也是出于无奈，把生活的压力都“出气”在狗的身上了。

金钱豹出没

我们连队处在黄山脚下，那时生态环境也比较好，经常有金钱豹出没。豹子到猪棚偷吃连队养的猪，一头6、70斤重的猪，一只成年豹子，能叼着猪，一下就跳到猪棚的围墙上面，叼走了。为此连队派了三位基干民兵，真枪实弹在猪棚顶上守着，连守了三个晚上，连豹子的影子都没有看到，可能豹子能闻到人的味道，所以避开了。

1975年的春天，有一头6、70斤重的猪，被金钱豹拖到猪棚的围墙外，已吃了三分之一，还留着三分之二的残体。老连长徐林祥，用毒药“山纳.氰化钾”撒在了猪的残体上，用稻草盖好。第二天老连长派我与张全（小狗头）一起去寻找死豹子，到了昨天放死猪残体的地方，死猪不见了，照理吃了“山纳.氰化钾”毒药的豹子，走不了几步就会死的。我们找了半天，找遍了附近的地方，也没有看到金钱豹，估计是豹子叼着死猪，到深山老林里去受用了，那肯定是找不着了。

不可不信，不可全信

最难忘的是，72届女知青姚品芳淹死在水库里。

在她死的前一天，我去仓库称米，仓库里有大的磅秤，那天黄新光（绰号黄胖）在称体重，姚品芳也在边上，她跟黄新光说，黄胖，把你丢进水库里，水库里的水会溢出来的。想不到第二天，姚品芳打完农药，跟老队员小浦东去水库洗澡，由于不会游泳，也不熟悉水库的地形，下水之后，一下滑到水底下去了。待李国忠把她救上来，场部医院的医生也赶过来实施抢救，经抢救无效断气了。我记得很清楚，这天夜饭食堂供应的是番茄炒蛋。

当天晚上就把她放在拖拉机房里，当时谭振德养的一条叫“阿黄”的狗，就围着停尸房在转，我看到后，马上去与振德兄讲：“阿黄”在停尸房转，万一去咬了，会闯大祸的。这天振德兄在发寒热，拖着病体把“阿黄”叫来，用绳子把“阿黄”的头套起来一吊，用木棍朝狗头上敲了几下，“阿黄”也随着姚品芳去了。第二天吃狗肉，第三天开始下暴雨啦，结果水库里的水溢出来了，姚品芳说黄胖的，结果说的是自己。是迷信吗？不可不信，不可全信，只可惜了英年早逝。

取经学习

我在连队食堂做炊事员，咱们处在山区，吃的稻米会有沙子，煮成饭后难免会吃到沙子，吐了好？还是不吐好？吐了，几乎每碗饭里都有沙子，很为难。后来到五七连队食堂取经，那时是小林姐（林雪仙）在负责五七连队的食堂工作，小林姐很热心，让我看了他们淘洗米的过程。原理跟淘金一样，是先用一个大木桶放很多水，然后再用一个洗脸盆装好米后，再放在大盆里，用水淹没米，不断地晃动，利用米与沙的比重差别，沙会沉到盆底下，米就晃到大木桶里，把盆底下的沙子倒掉，重复再来，淘洗100斤的米，几分钟就搞定了。取经学习之后，十连知青吃的米饭里面基本上吃不到沙子了，在此要感谢小林姐。

烹饪翻花头

我在食堂里烧饭做菜，肯动脑，也有遗传因素，我的外公解放前在淮海中路开过西餐馆。那时没有反季节蔬菜，除了青菜萝卜，每种蔬菜熟了，要连着吃好多天。比如卷心菜熟了，要连着吃，吃多了要倒胃口的，我就想办法翻花头，一菜多种吃法，把卷心菜烧成：咖喱卷心菜、糖醋卷心菜、辣味卷心菜、原味卷心菜。我烧的红烧肉、酱牛肉也是很好吃的。

我的绝活是烧大锅猪油菜饭，一粒粒晶莹剔透，柴火烧的很香，一般情况下，烧得硬一点就会夹生，烧烂了就不好吃，为此我烧的大锅猪油菜饭，是很受农友们的喜爱，女生也能吃一斤。比福州路上《美味斋》饭店的菜饭好吃，这是上调到公交公司后，在食堂烧大锅猪油菜饭，同事们吃过之后说的话。因此在食堂工作不到一年，全连上下老少，从指导员、连长到一般农友全叫我毛师傅了。

利用假期学做油条

记得1973年的春节去上海探亲，顺便去了虹口区乍浦路解放剧场对面的一家点心店，是虹口糕团厂一个门市部，做年糕团的，那里的油条很松，很大。我学了一个礼拜，应该全学会了，油条的配方我还记得清清楚楚，冬天是10斤面粉配3两食用碱、3两明矾、3两盐；春天是10斤面粉配3.5两食用碱、3.5两明矾、3.5两盐；夏天是10斤面粉配4两食用碱、4两明矾、4两盐。在上海做出的油条好看又好吃，又松，又大。可是一到黄山同样的配方，做出来的油条又僵又小。不知是什么原因？

现在知道了，是水质的关系，上海自来水是取自于黄浦江上游（上世纪70年代），是软水，黄山脚下的是泉水，刮油水的，有矿物质，是硬水，当时不懂，应该调整一下配方就好了。老配方的油条很好吃，现在的油条一点也不好吃，因为不能放明矾了，那些专家说，明矾里有铝的成份，人吃了会得老年痴呆。

那我就搞不懂了，小时候江南地区家家户户的水缸里，水放满之后不是都要放明矾吗？让水里的杂质沉淀到水缸底下，上面的水涮涮清，大家天天喝明矾水，我也没有看到谁得了老年痴呆啊，为此专家的话不能信。

酸碱平衡

我也做过坏事。由于条件差，连队食堂没有冰箱，大热天，中午烧的菜到了晚上会有馊味（发酸），中午烧的饭是闷放在木桶（饭桶）里的，到了晚上也会有馊味。怎么办？倒掉浪费，后来在热剩菜时放一点碱粉，酸碱平衡，剩菜就吃不出酸味了。把隔顿的有馊味的饭，回锅加大火烧一下，烧出焦味，饭的馊味一点也吃不出来，只吃出一些焦味，吃隔顿饭人只会说，今天饭怎么烧焦了？用阶级斗争的话说，是一种倾向掩盖另一种倾向。

劈橱当柴烧

记得1975年的冬季，食堂里的柴火所剩无几，我与连指导员杨忠（老指导员崔震已调走了）说过多次，要派人去砍柴了，再不砍就有断炊的危险。可能是指导员想的都是大事，砍柴的小事不放在心上，直到有一天烧好晚饭，食堂里的柴火已烧得精光。

突然，有一批在八连修公路的几十个人回连队了，一问晚饭还没有吃过。怎么办？烧饭菜的柴火已用光了，我一看唯一能烧的就是食堂里还有一个料橱，我就叫王仁甫把料橱劈掉当柴火烧，望着饿了肚皮回到连队的农友们，吃上热菜热饭，我问心无愧。

事后我听王仁甫说，指导员杨忠跑到食堂板着脸，脸相很难看，说怎么把料橱劈了当柴烧了？吓得王仁甫不敢说话。等到指导员杨忠走到堆放柴火的地方就明白了，地下连一根草也没有了，能让下山的农友们吃到热菜热饭是头等

未完待续

作者简介：

沪生毛哥，当过知青，做过炊事员，公交售票员，读书不多，记性很好，喜欢讲戏话。现定居新西兰。