每小时就有448名中国人确诊癌症。全球每死亡10个癌症患者中，中国人占将近3个。癌症，越来越高发，生活水平的提高丰富了我们餐桌。同时也埋下了癌症的隐患——致癌物就潜伏在我们的厨房里、餐桌上。

世卫组织发布致癌物清单。其中们厨房和餐桌上的许多东西成为致癌危险来源。享受美味的同时记得避免摄入这些致癌物。

一、世卫组织公布的厨房餐桌上的一类致癌物

1、含有黄曲霉素的食品

我们厨房里面发霉的案板，发霉的花生，自榨的花生油等含有一类致癌物黄曲霉素。
黄曲霉素的毒性有多大呢？毒性是砒霜的68倍，1mg就能致癌。20mg就能致命。

2、含有华支睾吸虫的食品

华支睾吸虫又称肝吸虫。感染后容易导致肝炎，进而进展为肝癌。如今的生活水平，许多人时不时都会买一些鱼回来吃。现已证实，草鱼，青鱼，鲢鱼，鲤鱼等都是其宿主。常常摄入生的或未煮熟的含有华支睾吸虫囊蚴的淡水鱼或虾而感染。感染方式因生活习惯、饮食嗜好而有所不同，但多因进食生的或半生食鱼、虾，或食用以不能杀死囊蚴的煮调方法，如酒醉、酱油浸等，所制备的鱼肉所致。如广东、广西等地区的居民有吃“鱼生”和“鱼片粥”的习惯。

3、含有亚硝酸盐的食品

亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜含有大量亚硝酸盐。

4、含有苯并芘的食物

随着生活水平的提高，我们常常会在家里烧烤。但是食品烧烤过程中会产生致癌物苯并芘。这物质主要来源于我们工业的尾气，锅炉燃烧的气体，还有我们烹饪的气体。以及烟草烟气产生。这类物质是造成肺癌的原因之一。

5、含有黄樟素的食品

黄樟素是许多食用天然香精如黄樟精油,八角精油和樟脑油的主要成分,腐烂的生姜中含有较多的黄樟素.美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物。

6、含有酒精的食品

世界卫生组织发布研究，每天一小杯酒就足以让人患上癌症。酒精代谢过程中产生乙醛对机体造成损失。

二、癌症如何预防

世界卫生组织提出：三分之一的癌症完全可以预防；三分之一的癌症可以通过早期发现得到根治。从正常细胞演变为癌细胞，再形成危及人体健康的肿瘤，通常需要10至20年，甚至更长的时间。

1、合理饮食、适量运动，戒烟限酒、心态平衡。充足睡眠。

2、早期发现，早期诊断，早期治疗。

参考资料：

[1]《中国抗癌日：每天6000人死于癌症，这些预警信号你必须知道》.环球网.2021.04.15