过年必备的美食——炸丸子

儿时的记忆里，临近年关，家家户户都会炸丸子，蒸腾的香气弥漫在空气中，年味也越来越浓了。

奶奶会把一个小火炉安置在院子里，支上一口大锅，倒进半锅油，准备炸丸子了，通常我们喜欢吃胡萝卜馅的素丸子，馅料做起来也不麻烦，根据个人口味搭配不同的菜进去，说说我家炸丸子的具体步骤吧。

• 用绿豆面，没有的话，白面也可以的。

• 胡萝卜擦成丝，粉条泡发后切碎，香菜，豆腐干，葱花，全部切碎。

• 调料有十三香（提味儿），盐，白胡椒粉（提味儿）。

• 把菜都放进盆里，料都放进去，调好咸淡。

• 再一点点撒面粉，使其和馅料混合均匀，觉得粘糊了，用手可以挤成团就可以了。

• 锅里油烧到七成热就可以炸丸子了，戴上一次性手套，一手抓面团，一手用勺子剜出一个个丸子，放进锅里。

• 丸子凝结成型后，再中小火炸，直至金黄色，就可以出锅啦，

炸好的丸子外焦里嫩，可以直接吃，也可以做汤吃，炖菜更是少不了。冬天我喜欢把它当成做汤主料，用葱姜蒜爆个锅，加入热水烧开，打进荷包蛋，放入丸子，出锅前加些青菜叶，真的不仅美味好吃，又吃得暖乎乎的，真的很棒哦。你也来试试吧！