妈妈的味道-福建羹

“福建羹”顾名思义是应该出自福建，但据了解福建并没有这个羹，是金华人自作多情，把金华人用勤劳和智慧创造出来的美食，硬要强加到福建这个邻居头上，是出于套近乎还是想表示亲密就不得而知了，因为这是一直流传下来的叫法，就像小馄饨金华人要把它叫成江西馄饨一样。

我们家的早餐基本上是自己家里做的，很少到外面吃，偶尔有时候办事在家里烧早餐来不及，也会在外面吃。如果在外面吃早餐，货货点的必是福建羹。一是因为做福建羹有一定的难度，二来福建羹确实是一份相当美味的早餐，重点在于我不会做。

“要想得到男人的心，必先吊住男人的胃”。俺家货货虽然年纪大了点，可是老帅老帅了，他可是俺们这嘎达中老年妇女的偶像哦。更何况，我这么会做美食的人，居然做不出老公爱吃的东西，太没面子了，挖空心思，绞尽脑汁也要把它做出来。下面请大家看看我是怎么折腾的:

一，取两人份的米粉，一定要早米粉哦，籼米粉和糯米粉都太粘。在米粉里加入地瓜粉，米粉和地瓜粉的比例是3:1，然后加入水调成米糊，水和粉的比例为1:2。

二，鲜肉一两切成肉丝，海带丝，豆芽洗净，西红柿半个切丁，开洋数颗用米酒浸泡一下，青辣椒两个切丁，这些都是我昨天就已经准备好的。

三，蛋一个，我家习惯用鸭蛋，蛋打碎，用平底锅烫成蛋饼，切丝。

四，料备好了，开始做。旺火烧锅，入油，待油烧热，先炒肉丝，待肉丝转色，倒入豆芽，海带，西红柿，辣椒丁，开洋一起翻炒，把这些炒熟了，再加入水，水量淹没这些食材为准。

五，待锅中水开了，用一点生猪油，也可以用吸油纸吸点素油，沿着锅边擦一遍，使锅边沾上点油，然后用一小碗，舀起调好的米糊，沿着锅边缓缓地浇出米糊，一边浇一边沿着锅边转动，然后盖上锅盖。当米糊沿着锅边缓缓滑落的时候，我在心里激动地喊了声:成了。

六，盖上锅盖，烧一、两分钟，锅里热气直冒的时候，差不多就好了。打开盖子，只见沿锅淋下的米糊，在热气的熏蒸下，成了晶莹剔透的绸缎一样，用锅铲轻轻一铲，片片滑落的粉皮，就像少妇的裙摆在白雾中摇曳，我已经陶醉了！

七，粉皮铲下后，用锅铲在锅内稍稍搅动，使粉皮和里面的菜拌匀，此时如果锅里的水太少，可加入适量开水，然后再烧一分钟左右。

海带，豆芽，西红柿的组合，再加上开洋助攻，做出的汤汁非常的鲜美。米粉由于加入了地瓜粉，烫出的粉皮，在软糯中又增加了些许劲道。出锅后，再撒上蛋丝，这样一份软糯可口，鲜香美味的福建羹做好了！