李锦记家族蚝油配溜肉段，外酥里嫩，咸香可口，美味停不下来

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。今天就来教教大家做这道菜！

用料

猪瘦肉 300克

土豆淀粉 适量

食用油 适量

尖椒 1个

红椒 半个

葱末 适量

姜片 适量

蒜末 适量

酱油 适量

耗油 适量

白糖 适量

鸡精 适量

盐 适量

做法：

1. 将净瘦肉切成块后，用清水洗一下，把血水洗掉，控出水分

2. 放少许盐，抓均匀，腌十分钟。

3. 尖椒，红椒切成三角洗净备用

4. 切葱末，蒜末，姜片备用

5. 加一炒勺子土豆淀粉，适量水，抓成糊

6. 起锅烧油，油热开炸，一个一个下，防止粘连，炸至定型后再用勺子将粘连的分开。

7. 复炸：油温再次升高后开始复炸，炸至颜色变深捞出

8. 尖椒红椒过一下油，断生后捞出

9. 起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放一点酱油、李锦记家族蚝油

10. 放一勺清水白糖，鸡精调味

11. 勾芡，待汤汁浓稠后关火

小贴士：

1. 肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味

2. 给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落

3. 炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆