耿晶：雁塔夜市

如果说，人生的味道有一百种，那么你在夜市能尝到的至少有九十九种。

夜市算是一种舌尖文化，那种浓郁的饱满口腔的民俗味道。身为西安大雁塔脚下的80后陕娃子，自是对这里一片独特赤诚的爱。这爱的一隅里一份叫作“夜市”的念想！

儿时，大雁塔前不曾有广场，大雁塔后不曾有唐僧像。只有一家一家矮门店，一个一个小公园，一片一片窄苗圃。每每游完雁塔，必逢日落。总惦念着两件事——和尚们今晚吃啥？我今晚在夜市吃啥？

夜灯初上，雁塔脚下，马路边的一片空地，自就闹腾开来。摆桌拼凳、开灶颠勺、吆喝算账……这就是夜市天堂。那时，还没有“吃货”一词，只知道，一人一小凳，几人凑张桌，不过十分钟，一份份花盘翠碗装的食物就上桌了，热气扑面的馋嘴人磨两下木头筷子，便趁热大口吃起来。对脸等饭的人，可就心痒了。若是个慢性子，他便独自咽口口水，脸扭向别侧。若是个急性子，他会冲灶头那边大喊一声：“老板我的饭好咧么？”木头桌上，各自吃着各自碗里的食物，还不忘瞥两眼别人盘里的饭。倒是各自滋味！

夜市的摊子不过十几家，却少有重样的，若重样，位子必隔摊而摆。这是小摊主们心照不宣的“规矩”。要说起我记忆里最深刻的几家，当属“饺子来”“五香蛋”“牛肉烩菜”。

1、饺子来

“饺子来！”一声高调的吆喝，响彻整个夜市。那是围着白围裙的婆婆在揽生意，随着声落一瓢凉水浇向沸腾的大口锅，喷香的饺子就要出锅啦！

煮饺子的婆婆胖乎乎，大个头，一口南方音，见人就咧嘴笑，那双被深皱纹拢着的眼睛就越发的眯缝！端饺子的公公也胖乎乎，身材比婆婆却小了一圈，可他干活那叫一个麻利。每揣进兜里一份钱，俩人就相视一笑，满足且温暖。

饺子来的饺子有四样，我最常吃的就是牛肉韭黄饺。饱满的肉核、鲜嫩的韭黄、劲道的面皮，还有酸爽的汤汁，足以齿颊留香、回味半生。

“饺子来！”那天冬夜里的呦呵声，显然逊色。摊位前瞧见，今夜只有公公和一小工忙活着，婆婆没来。“饺子来”显然是公公喊的，那么不悦耳！婆婆呢？我正想着，就听一个正在吃饭的老汉道：“当家的今儿还病着呢？你喊这嗓子不行么！”公公咧嘴笑笑道：“差不多了，咱做饮食，卫生第一，等完全好了，再让她来！不差这几天。等来了，把这几嗓子补上！”“哎！你是心疼媳妇，想让她多歇两天吧！”公公的心里装着满满的对婆婆的疼爱。

那一饭，我也没吃“饺子来”，我坐在了烤肉串的摊子，意外地吃到了一串美味的“五香蛋”。

2、五香蛋

“五香蛋”是一份可遇不可求的缘分。如果在今天，它不过就是普通的熏蛋罢了，超市、小店、早市随处可见。可那时，那样的手法做成的鸡蛋，真是味美至极！

“五香蛋”的老板是夜市摊主中最为特别的一位。说她特别，不在于外貌，而在于她的摊子。她的摊子就是一个大菜篮，每次她都将篮子挎在胳膊上，游走在其他摊位间。大妈的篮子里装着三样吃食——泡菜、花生米、五香蛋。她不善吆喝，总是瞧见人家看她篮子，才搭一句，您要点啥？她不是每天都来，也不是夜市散了才走。她话不多，又略显羞涩，倒总爱趁篮子里给客人取食的空，说一句：“我家孙孙要上大学啦！下班后我赚俩小钱，给他攒着当学费。”

我爱吃她做的“五香蛋”，那咸鲜的蛋皮，软糯的蛋黄，在齿间弹着。若是运气好了，还能吃着串起的“五香鹌鹑蛋”，那个滋味可比鸡蛋妙十倍啦！自然我就会嚼得更慢些，让那好味留得更久些。直到现在我还能记得那“熏”的香味。

3、牛肉烩菜

“牛肉烩菜”是夜市摊子里唯一一家回民档。那是一对“把兄弟”的摊子，加上各自的媳妇，四人挑摊头。帽子一戴，本就帅气的小哥就显得更加精神。

青花瓷碗一蹲，烩菜上桌。瞧这碗里，白粉丝、棕豆干、绿菜、黄花、黑木耳打底，一大勺牛肉块浇菜，再上蹲着四颗硕大厚实的牛肉丸，香菜芝麻冒尖，满碗的清亮好汤。趁着热乎，抿下一口汤子，嘹咋咧！我当然最爱那饱满的牛肉丸，裹着汁水的焦香，咽下的每口都是实在。

这两家人别说相貌有几分相似，就连性子都像极，一样的热情爽朗。哥俩的你颠一会儿勺，我守一会儿炉，姐妹的你端碗来我拾桌。不用言语，各自流畅地做着活儿，却又不经意间地为对方搭把手，这默契，赛过亲兄弟。若在吃饭时遇见了回民顾客，你便会听见一番特殊的交流，兄弟俩满满的热情越发洋溢，爽朗的笑声直飘夜空。

不知何时，夜市叫停。那些个马路边的美食便消失了。“他们”大多散落在城市的小门店里了。

“饺子来”开了家小门店，挤在雁塔脚下的一处平房里，没两年那平房也被拆了，自此再寻不得它的踪影了，也许它就在城市的另一隅，只是我找不到了！

“五香蛋”再不见人儿了，想必她的孙孙早上大学了！

“牛肉烩菜”隐在了一条不宽的巷子里，屋子极小，只有五张方桌子，去得晚了还要在门口等位。

多少个风清月朗的夜晚，我们在摊子上聊着家常里短，享受惬意快乐，度过青春流年……那样的夜市再也没有了，它只能留在雁塔人久远的记忆里。

作者简介：耿晶，陕西西安人，文学爱好者。

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