德州的乡土美食

老家，德州。说起德州，外地人总是先想到扒鸡。即便没吃过，也定是在经过德州火车站的时候听到站台有人叫卖过。其实，德州人吃扒鸡并不多。比扒鸡更好吃的东西，多得是。

说几样有德州地方特色的食物。如有相似，绝非争名，实属渊源。

烧鸡：一只鸡，各地有各地的吃法。我们的吃法是先卤后烤的烧鸡。烧鸡，一定要是整个的，一定要是刚出锅，看上去热气腾腾、鼓鼓囊囊、色彩鲜艳、肥嫩流油。如果你正想找点东西填饱五脏庙，来只烧鸡最熨帖不过了。

烧鸡

韭菜盒子：盒子，其实不止有韭菜的，还可以是鲜葱馅、茴香苗馅、小葱拌肉馅。但是，最让人难忘的还是韭菜鸡蛋馅的盒子。两张面皮，中间摊上一层韭菜，打上鸡子，油煎至两面焦黄、边角酥脆。从锅里捞起来，放面板，用四刀切八瓣，摞在一堆，放到盘里，就可以上桌了。最好吃的，应该是老母亲，专门给学生打了两个鸡子的盒子。吃一口尖，满嘴都是麦香和韭菜夹杂着鸡蛋的香味。大小伙子，一顿饭吃两张盒子，就算下地干活也能撑到后半晌不饿。

韭菜盒子

煊饼：这种美食，其实很少在家吃，一般都是在路边棚子里卖。不碎不整的肉馅和上香菜末，擀出的油饼碗口大小，先在浅油里煎，再拿到火炉边烤。最后，一定冒着热气，咬一口，不敢使劲嚼，要边嚼边吸凉气。如果是在冬天，你吃上这东西，呼出来的热气能把你的嘴唇烫着。两块钱一个，在我看来挺贵的，所以很少吃得到。

煊饼

老豆腐：嫩豆花浇上一大勺卤汁，外加一小勺香菜，一小勺辣椒。配上馒头，吃起来那叫一个香。其实，豆腐脑，并不少见，离开家后，在某个地方见到过甜豆腐脑，在宜宾见到过豆花火锅，吃起来特别有风味，但是却还是觉得老家的老豆腐应该算是第一。外地人，吃过后，其实并没有多少感觉。想来，这也是之所以一直都是地方特色的原因。在济南，吃过一次加了人参须子的老豆腐，实在是豆腐脑中的极品，当属人生豆腐脑第一体验。只可惜，当时是别人请客，要不然我要再吃一碗的。

老豆腐

油炸糕：这油炸糕，各地也都有，做法也差不太多。但是我总想起，小时候还没起床，就听见卖油炸糕的人从家门前吆喝着走过。追出去，买上一块五毛钱的，那吃到嘴里的香甜，简直跟蜜一样。

油炸糕

手擀面：老母亲做的手擀面，其实很简单，汤里飘着煮熟的葱段，半碗面半碗汤，可是当你饿的时候，吃一碗面，能让你回味一辈子。小时候，还把葱段留在碗里，后来竟然喜欢上了煮熟的葱段甜味。

手擀面