#秋日生活打卡季#​

白露过后，这馅蒸包敞开吃，健脾升阳，口口爆汁，老公一顿炫八个

南瓜包子

食材准备

· 馅料部分：嫩南瓜（或西葫芦）、盐、小米辣、木耳丁、红薯粉条、蚝油、老抽、生抽、香葱碎、鸡粉、糖。

· 面团部分：面粉300g、水145g左右、酵母3g、猪油一勺、白糖一丢丢、盐少许。

制作步骤

第一步：调制馅料

1. 处理南瓜：南瓜切成细细的丝。放入少许盐，抓匀腌制一会儿，挤掉水分（不要）。

2. 处理粉条：红薯粉放入锅里煮至八成熟，捞起过凉水，切成小段。

3. 炒制配料：小火爆香小米辣和木耳丁，倒入粉条，加入一勺蚝油、一丢丢老抽，上个色，再放一点香葱碎炒匀。

4. 混合搅拌：将挤干水分的南瓜丝和刚炒好的粉条放入容器中，加入一丢丢蚝油、盐、鸡粉、糖，搅拌均匀，馅料就好啦。

第二步：和面与发酵

1. 揉面：将300g面粉、145g左右的水、3g酵母、一勺猪油、一丢丢糖和盐混合，揉成一个稍微偏硬的面团。

2. 发酵：盖上盖子或保鲜膜，发酵至两倍大小。

3. 排气揉光：建议多揉一会儿，这样不仅会白也会更光滑。分割成大小相等的剂子，盖上保鲜膜待用。

第三步：包制与蒸制

1. 包包子：取一个面剂子擀皮，包入馅料，按自己的手法包成包子。

2. 二次醒发：包好的包子放在40度的热水上面，二次醒发大概十分钟左右就差不多了。

3. 蒸制：开始蒸包子啦，一般是蒸15分钟左右，熄火焖五分钟开盖就可以了。