过年期间怎么才能愉快地吃吃喝喝？别怪我没告诉你

还有几天就要过年了，我发现好多妹子已经开始松懈下来了。

颇有一种「有什么事情，等过年再说吧」的心态，任我怎么苦口婆心地劝诫都没用...

第一次，我体会到了健身教练的艰难。

哎，其实我也非常理解，你说过年这种事，图的不就是个开开心心团团圆圆嘛。大家围在一起说 吃饺子咯，我给你来一句“不能吃饺子，高碳水”。

家里喊你嗑点瓜子花生糖吧，我说“热量太高最好不要吃。”

家里说趁热吃个包子馒头，我说“全是碳水，一定要坚持住，绝对不能吃。”

那我也太 不 是 人 不近人情了吧

。

所以，过年期间，我也只有睁只眼闭只眼了，就当给大家放放假吧。

但是（先别记着高兴，我话还没说完。

科普了这么久，现在大家应该知道，不管是减肥还是怀孕，都是一场持久战，考验的就是我们的坚持和毅力。

如果中途放弃，那之前的努力可能都白费了。

所以，我们更需要的是既可以放心大胆地吃，又还能不影响自己的血糖或胰岛素的方法。

这里就需要一点小心机和小技巧啦，就是用——抗淀粉阻断剂。

我们都知道，常见的碳水90%都是淀粉，淀粉主要靠小肠淀粉酶分解，再被小肠吸收的。

在你吃主食前，如果先喝了淀粉酶抑制剂，它提前一步到达小肠，抑制小肠中的淀粉酶，等主食到达小肠的时候，就不会被分解吸收，直接进入大肠再被排出体外。

听上去是不是很神奇，有一种黑科技的感觉，那为什么抗淀粉阻断剂能有这个功效呢？

说到这个，又不得不提到「α-淀粉酶抑制物」。

「α-淀粉酶抑制物」就是著名的「抗糖」物质，所谓抗糖，核心思路就是：减少膳食对血糖的刺激。

它的作用不依赖于胰岛素，安全性很高。

它其实是正儿八经的抗糖药物，这类药物都属于「α-糖苷酶抑制剂类」（包含很多细分的酶：麦芽糖酶、异麦芽糖酶、蔗糖酶、葡萄糖淀粉酶等）。

这些药物中比较著名的有阿卡波糖、伏格列波糖、米格列醇等。它们的作用就是我们小肠细胞上的α- 糖苷酶结合，而α- 糖苷酶的作用就是把膳食中的淀粉以及各种简单糖分解成单糖，然后吸收入血的消化酶。

如果小肠上皮的很多α- 糖苷酶都被这些「类糖」（α- 糖苷酶抑制剂）结合了，那么膳食中真正的糖（淀粉和简单糖）就没办法被顺利分解和吸收，它们就会随着大流继续被推送到大肠，有的被细菌发酵，有的直接随着便便排出。

这就是抗糖的过程，说白了就是占了碳水化合物的位置，不让它们被分解吸收。这就是α- 糖苷酶类的药物的抗糖机制，它属于一种非常自然的非胰岛素依赖机制；因此也被认为可以是与二甲双胍 “肩并肩” 的糖尿病早期口服药物。

它还可以减缓和减少膳食中碳水化合物的吸收，从而同时减少一顿饭的「可吸收热量」，降低「升糖指数」和「血糖负荷」，有助于减少餐后血糖上升。

目前，这种含有这种「α-淀粉酶抑制物」较多的抗糖食物就是白芸豆，其实除了白芸豆，其实所有的未发芽的豆类和谷物中都或多或少含有一定量的α-淀粉酶抑制物, 其中含量最高的就是腰豆类（白云豆，红腰豆等）。

但是这些武器的作用是有限的，尤其是当它们进入了人体复杂的消化道。不合适的酸碱度就是第一道难以逾越的坎，而烹饪的温度是第二道坎。

因此很多在人体外做的实验去模拟这些α-淀粉酶抑制物对淀粉酶的抑制力，是不能直接推导到我们真实三次元世界里吃吃喝喝的场景。

因为胃液和肠道中不适宜的酸碱度，以及烹饪过程中的加热都会严重影响这些抑制物的活性 。

所以为了这部分很少的天然抗糖物质去吃大量豆类，显然是不合适的。

所以白芸豆提取物就应运而生啦，相比直接吃α-糖苷酶抑制剂这类药物，这类提取物要更加自然和安全。

这个富含「α-淀粉酶抑制物」的白芸豆提取物，就是我们前面所说的淀粉阻断剂。就是在吃主食之前，先吃了阻断剂，再吃高碳水的食物，阻断剂可以抑制人体对淀粉的消化吸收，餐后血糖就会更稳定。

大家知道，多囊、胰岛素抵抗、糖尿病的人群，都是要控糖控碳水的嘛。但是大米、小米、面条、淀粉、面包、糖、饼干、水果、馒头、包子等等，这些非常常见的食物都是高升糖食品。

如果一个人独居，或许还能很好控制，但是像过年走亲访友的，要完全控制自己，真的还是有点难。

所以，这个情况下，就可以配合淀粉阻断剂。

之前已经有研究表明，在不直接干预饮食和运动的情况下，白芸豆提取物对体重的影响有明显的作用，对减少高碳水饮食的负面效应确实有显著的帮助。

其实这个推文有点纠结，不给你们说，怕你们乱吃，给你们说了，怕你们随心所欲的乱吃。

哎我好难，哎，就这样吧，我能做的就是这些了，这是我们最后的倔强。剩下的大家看着办吧～

最后，再提醒一下大家，淀粉阻断剂再好，也只是一个偶尔救急的手段之一。比如节假日或者偶尔放纵自己的时候可以吃，但是不要因为有阻断剂，就完全放飞自我，依靠阻断剂来减肥哦。