莲子遇见芡实，脾胃就好了

芡实利湿健脾胃，自古就是养生佳品。宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，所以才腰腿壮健，行走有力。英实，又叫鸡头米，虽然价格平民，但和人参一样，有补脾止泻、固肾涩精之功，所以有“水中人参”之美誉。

夏季人的肠胃比较虚弱，容易腹泻，莲子恰好也是补脾益胃的餐桌帮手。它两搭配，一个除湿，一个补脾，不仅治疗脾肾气虚，还能把体内的湿气一扫而光，脾虚便溏、慢性腹泻者尤为适宜。

家常做法是将莲子去芯与芡实、荷叶一起做成莲子芡实荷叶粥，养脾胃的效果更好。需要注意的是，英实有生用和炒用两种：生芡实，以补肾为主。炒芡实，以健脾开胃为主，所以健脾胃最好用炒的。