油菜疙瘩汤

原料：

油菜 20 克，鸡蛋 1 个，面粉 10 克，花生油、香油、盐、香葱、生抽各适量

制作步骤：

1. 先把油菜洗净，切段，焯水控干；香葱切葱花备用。

2. 面粉放入盆中，分次加入清水，用筷子顺同一方向搅拌成大小均匀的小面疙瘩。

3. 锅入少量油烧至五成热，爆香葱花后放入油菜炒匀，加入少许生抽，加入开水煮沸，分散下入面疙瘩，大火煮至疙瘩浮起、油菜软烂、汤汁黏稠。

4. 把打好的蛋液倒入锅中，慢慢搅散，煮至形成蛋花，加盐、生抽调味，撒入香葱搅拌均匀，加几滴香油增香即成。