癞蛤蟆，一个令很多人都感到恶心的名字！包括我在内，癞蛤蟆是我一生中最讨厌的动物之一。记得小时候在老家经常听到这样一句话：“癞蛤蟆不咬人，但是形象难看”，其实这句话的意思是借癞蛤蟆丑陋的外形来形容有些虽然本性不坏，但是其言行举止却令人十分讨厌的人，现在想起来的确有点入木三分！说到这里，我们不妨先来简单认识一下癞蛤蟆这种动物。

癞蛤蟆是一种怎样的动物？

癞蛤蟆，只是它的一个小名而已，实际上它的学名叫“蟾蜍”，还有人称它为“石蜍”和“蠄蟝”。不过总的来说，叫“癞蛤蟆”的人数较多，而蠄蟝是广东人粤语对它的称呼，不管怎么说，这些名字听起来都很别扭，让人不舒服。说起来，癞蛤蟆还是一种对人类有益的动物，是受国家法律保护的，因此野生的癞蛤蟆既不能猎捕也不能食用，广东人最爱吃的癞蛤蟆都是属于人工养殖。

癞蛤蟆的长相极为丑陋，主要是因为它的表皮黑不溜秋，还布满了密密麻麻的小疙瘩，看起来十分恐怖和恶心，我就从小至今都很讨厌见到它，记得小时候我最怕下雨，因为只要是下雨天，院子里随时都能见到癞蛤蟆出来活动，我见到它之后，不光是走路绕着走，而且头皮会发麻，全身会起鸡皮疙瘩，至少当天一定会食欲不振。我相信与我有同样感受的人不在少数。

癞蛤蟆不光是外形丑陋，而且还有剧毒，除了它的肉没有毒之外，皮肤、四肢、头部和血液都有毒。作为癞蛤蟆本身来讲，它的毒性主要是为了保护自己，在自己受到生命威胁的时候喷出白色的毒液来攻击敌人，而它的蟾衣和耳腺却是很好的药材，药用价值很高。

总之一句话:癞蛤蟆不但形象丑陋而且深藏剧毒，但它是对人类有益的、受国家法律保护的一种野生动物，并且具有很高的药用价值。除此之外，令你想不到的是，癞蛤蟆还是一种可以食用的美味佳肴。

癞蛤蟆的美味，只有广东人才懂

广东人会吃、敢吃，这早已不是什么新鲜事，别人吃的，他们在吃；别人不吃的，他们也在吃；别人不敢吃的，他们同样在吃，除了国家野生保护动物想吃而不敢吃以外，就连人们公认的五毒，他们一样敢吃。他们最擅长的就是另辟蹊径，千方百计去寻找隐藏在食物链中鲜为人知的奇特而怪异的美味。难怪有人如此调侃广东人：“只要是动物，见到了广东人都会躲着走”，因为都怕成为广东人的盘中餐啦！

椒盐癞蛤蟆

广东人会吃、敢吃绝不是空穴来风，不说别的地方，单说省府广州，不管是中国人还是外国人，可以说在广州都能满足你的胃口，中国八大菜系、世界各地西洋菜系，满大街随处可见。比如，令人头皮发麻的癞蛤蟆，一旦到了广东人手里，它就变成了让你垂涎欲滴的美味佳肴。

美极癞蛤蟆

广东人到底是如何吃癞蛤蟆的呢？

广东人可以把癞蛤蟆做出很多花样来，比如：癞蛤蟆火锅、癞蛤蟆粥、椒盐癞蛤蟆、清蒸癞蛤蟆、癞蛤蟆煲汤、油炸癞蛤蟆，美极癞蛤蟆等等，只有你想不到的，就没有广东人做不出来的。以上做法中，椒盐癞蛤蟆和美极癞蛤蟆，如果在你不知情的情况下，你一定会吃得比广东人还香，因为这两种做法呈现在你眼前的癞蛤蟆，早已不是你心中那个满身疙瘩的丑八怪，而是黄金亮色的、比麦当劳里面的炸鸡腿还要漂亮的癞蛤蟆。

油炸癞蛤蟆

而广东本地人追求的恰恰是原汁原味、不喜欢为他们的食物添加过多的调料和配料。因此他们平时喜欢吃的还是癞蛤蟆火锅、癞蛤蟆粥以及癞蛤蟆汤。下面一起来看看广东人的癞蛤蟆粥是如何做、如何吃的？

癞蛤蟆粥在广州和顺德的专食门店随处可见。其实做癞蛤蟆粥非常简单，也就是同平时熬粥一样的，熬粥本来就是广东人的一大绝活，比如出名的海鲜粥、咸骨粥、瘦肉粥，田鸡粥等等。这次的材料不过就是换成了癞蛤蟆和放了一些红枣、果皮以及专门搭配癞蛤蟆的中药材而已。等锅底的红枣、果皮、药材和粥一起煮沸腾了之后，将处理干净的癞蛤蟆放入粥中一起熬煮就可以了，很简单。只是有时会看到下锅前的癞蛤蟆肉和神经还在颤动，头皮一样会发麻！

癞蛤蟆粥

煮好的癞蛤蟆粥，里面的癞蛤蟆都是一分为二的，用手拿着直接就吃了，也有人喜欢蘸上酱油或者陈醋，味道真的非常鲜美，肉质细嫩鲜甜有韧性，嚼劲好，比田鸡的味道好多了，至少比田鸡肉要稍微Q弹一些。如果觉得吃起来比较单调，广东人也喜欢在锅底加一些冬瓜、枸杞或者是青菜，风味更加独特。只可惜，这些都是别人的感受，因为我压根就不敢吃！

不过，我想说的是，要想吃癞蛤蟆大餐，最关键的就是要具备前期处理癞蛤蟆的专业技术，否则，不但不好吃，甚至会中毒。所以，个人认为，要吃癞蛤蟆大餐，还是把希望寄托给专业的广东人吧，自己就不要去侥幸尝试了。处理癞蛤蟆要戴上塑胶手套，去除头、四肢、外皮以及内脏，血液也要放干净，并用流动的清水多次清洗，避免沾上毒液中毒。处理干净的癞蛤蟆还要用清水长时间浸泡，广东专业的癞蛤蟆专食店入锅前的癞蛤蟆肉都是从清水里刚刚捞出来的。

我在广东生活了十多年，很多饮食习惯也渐渐融入到了广东人的饮食文化里，唯一遗憾的是，让无数广东人垂涎欲滴的癞蛤蟆大餐，时至今日，我依然无法接受，就连比癞蛤蟆漂亮很多的田鸡餐，在我的心中，一样被我默认为是恶心至极的“黑暗料理”，或许是童年的阴影，是一个人一生中最难被抹去和淡忘的缘故吧！

还是那句话：吃美食，最好不要同广东人拼勇敢了，我相信，就凭一锅癞蛤蟆粥，一定会让你输得心服口服！

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