雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法

用料

生巧克力胚

牛奶40g

玉米油35g

糖40g

蛋白135g

低粉30g

蛋黄70g

可可粉10g

抹茶生巧慕斯

白巧50g

抹茶粉6g

糖4g

牛奶35g

吉利丁片1.5片

水饴5g

淡奶油67g

淡奶油打发

淡奶油300g

糖粉30g

雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法

牛奶与蛋黄一起搅拌均匀。

加入玉米油搅拌均匀。

加入低粉，可可粉搅拌均匀。

蛋白加入白砂糖打至鸡尾状。

分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

倒入模具上火180°，下火10°烘烤25分钟。

出炉后不要倒扣，自然放凉。

吉利丁片冰水泡软，生巧克力隔水融化。

牛奶加入砂糖和抹茶粉加热至无颗粒。

与白巧克力混合均匀。

加入泡软的吉利丁搅拌均匀。

加入淡奶油和水饴搅拌均匀。

倒入巧克力胚的凹陷处,之后放入冰箱冷冻30分钟。

淡奶油与糖粉打发至裱花状态。

将淡奶油抹至蛋糕外层，最后撒上适量抹茶粉即可。

完成