炒菜油烟太大，会导致“醉油综合征”？

几次到朋友家蹭饭，不好意思闲着，便去厨房打下手。就发现朋友炒菜时油烟很小，观察下来也没发现什么特别之处，于是在吃饭时特意聊起了这个话题。起初我以为是锅、是吸油烟机、是手艺的原因，同学听后摇头表示这些都不是重点。见我着急，他反倒来了兴致，慢悠悠的喝口茶，吊足了胃口才解释。

锅、吸油烟机、手艺都是外在的东西，这些对减少油烟有一些帮助，而真正的关键之处在于吃进肚子里的东西——油。油这玩意儿，有一个买油时很容易漏掉的参考——烟点。何为烟点？简单来说就是「这个油加热到几度开始冒烟」这个挺重要的，特别是对于常年炒菜的人来说。

酒喝多了会醉，茶喝多了会醉，油烟吸多了同样会醉，这是第一次听说吧。做完饭后突然没有胃口，甚至恶心难受的。这些症状在医学上被称为“醉油综合征”。造成这种症状的主要原因是长期在厨房进行烹饪，吸入了过多油烟。特别是对于中餐烹饪而言，煎、炒、溜、炸油烟极大。所以，想要油烟少，用烟点高的油很重要。

后朋友又举了几个例子，说：没精炼的花生油烟点在160°C左右；家家户户都有的猪油烟点在188°C左右；近几年开始有所普及的茶油烟点有220°C左右。到了烟点，要是再持续加热的话便会产生少量苯等有害健康的物质，虽然微不足道，但常年累月下来，对身体也不太好。话到这里，朋友一脸贱兮兮的和我说：“也就是你来了，我才会用茶油炒点菜，要是用油量大的菜，还是得老老实实的用传统油，茶油还是贵的”。直到我答应请他喝酒，才收起了心疼的模样。