茶油小食之金沙芙蓉豆腐

豆腐是一种很神奇的食材，简单却能做出很多出人意料的料理，炸豆腐是很多人都喜欢吃的料理，加上一点蛋液沾裹，是一道自己在家就能做出的美味料理。

这道料非常简单，所需的食材很少，豆腐是最主要的，当然还少不了茶油。蛋液包裹住的豆腐，搭配茶油的清香茶味，会让豆腐的味道更加香浓，透出金黄颜色，风味更佳。而炸过豆腐的茶油可以直接用于煎炒料理，不会造成一点浪费。

首先准备材料：

芙蓉豆腐一盒、咸蛋黄2颗、鸡蛋1颗、玉米粉少许、茶油15cc即可。

作法：

先将 芙蓉豆腐切成丁状，把咸蛋黄用汤勺压碎成泥状，鸡蛋打匀备用。接着将芙蓉豆腐丁沾上蛋液，再沾上玉米粉备用。开火架锅倒入茶油加热,放入芙蓉豆腐丁以半煎炸方式煎至金黄色且有香气后取出备用。炸过的油倒出放好，锅内留约1茶匙油，放入咸蛋黄泥炒香至糊化起泡泡，最后加入芙蓉豆腐丁轻轻拌炒均匀后起锅，盛入装盘撒上粗粒黑胡椒、七味唐辛子即可食用。

PS：炒咸蛋黄时，不宜用大火，以免食材香气炒过久而失去原本的香气。每家的咸蛋黄咸度都不一样，若是使用的咸蛋黄比较淡，可以加点盐调味或是完成后撒上一些椒盐粉，这样风味更佳！