茶油小食之黄金水果泡菜

夏日来临，逐渐燥热的天气里，吃上一点清爽的水果，或是来上几片爽口的泡菜，那是最好不过了。市面上的泡菜大多数都是韩式、国产的口味，味道虽然好吃，但相信大家已经吃了不少了，早就想换一个口味了。

今天推荐的这道泡菜料理，打破传统泡菜风味，用创意来进行料理，除了添加苹果、红萝卜以外，也可以添加味香浓郁的豆府乳或芝麻酱，这样做出来风味独特迷人，且工序比较简单容易制作。此道主食材除了采用大白菜之外，亦可使用杏鲍菇、海带芽、茭白、绿竹笋等食材做变化料理。若有食用五辛素：亦可添加蒜头。做好的黄金泡放入冰箱保存，建议标上制作日期，尽早在最佳食用期吃完。

准备材料：

大白菜1颗、苹果1颗、胡萝卜300g、芥末40g、辣椒2根、茶油6大勺，调味料：海盐100g、苹果醋200g、米酒 80g、糖30g、酱油2大勺。

作法：

大白菜切成宽条状放入海盐腌至软化，这个过程大约半天的时间（盐的使用量越多，需要流动水除味的时间越久。）

腌料分成两个步骤制作：

1、先将茶油和胡萝卜放入果汁机搅打（时间越久颜色越金黄），完成后倒入容器中备用。

2、果醋加入酱油、米酒、姜、辣椒、糖、苹果，一起放进果汁机搅打成泥浆状，完成后倒入容器中备用。

最后将已经软化的白菜，用清水冲洗至菜梗都没有咸味后，压干脱水，再把脱水的白菜，与上面准备好的腌料以一比一的比例拌匀，放入冰箱保鲜层，24小时后就能吃上一道好看又好吃的泡菜料理了！