五花八门的粽子占据超市货架上的C位，网红粽子适合肿瘤患者吗？

“粽子香，香厨房。”端午吃粽子是全国大部分地方都有的习俗。

传统的粽子一般选择红豆、红枣、豆沙等具有保健养生作用的食材作为辅料，在此基础上有些人还会添加火腿、鸭蛋黄、鲜肉等食材。对于这种辅料添加过多的粽子，可能过油、过咸、过甜，脾胃不适的患者食用后症状会更加明显。咸鸭蛋黄会引起盐摄入超标；而火腿属于加工肉类，有研究表明，仅摄入25克加工肉或50克红肉就会使直肠癌的风险增加20%；含淀粉或糖过多的饮食可能会加速肿瘤生长。

一、怎样选择粽子？

肿瘤患者在自家包粽子或去市场购买粽子时，应尽量选用健康食材，避免加工肉类以及过甜过咸的粽子。

和大米饭相比，糯米的热量稍微高。不是因为糯米含有更多的淀粉，而是糯米煮饭的时候吸水比较少（大概是1斤糯米吸收1.1倍的水，而普通东北大米是1斤吸收1.3倍，长粒米吸收1.5倍），所以煮好之后的「干货」含量高了一点。

这种特点会造成一种糯米食物「晚饱」的特性，就是刚吃进去的时候不觉得饱。然后开始消化之后，胃肠才发现「干货多」，然后饱感上升。所以呢，吃粽子就很容易过量，吃进去之后，过几十分钟才觉得「好撑」。

一旦你感觉到胃饱满了，哪怕你只是吃了半只粽子，或者是只剩下了一口，建议你都不要考虑节约粮食的问题。把剩下的粽子放弃。你下一次就知道，你可以选多大尺寸的粽子。

特别是对于肿瘤患者，尤其是消化系统肿瘤，例如胃癌、肝癌、胰腺癌、胆囊癌、肠癌等患者，以及放化疗期间胃肠道功能受损的肿瘤患者，本身消化吸收功能较弱，食用糯米粽，可能会加重消化负担，会引起腹胀、腹痛等不适。

对于这类患者，可以选择“改良版”的粽子，让家人用粽叶裹着大米加入些许红枣等易消化的食物，不仅有粽子的香气，也不会对消化功能造成太大的影响。

但是食用这种改良后的粽子也要注意：

1、煮熟后趁着温热食用，细嚼慢咽，不要进食过急过快，特别是肝癌患者如果合并食管胃底静脉曲张，更应该避免粗糙食物；

2、自制粽子存放久了容易变质，冷藏最多两天，建议趁着新鲜时食用；

3、粽子美味也不宜食用过多，建议同时吃一些帮助消化的蔬菜、水果，例如冬瓜、萝卜、苹果等，避免积食；

4、因为粽子是米做的，也属于粮食，其中富含淀粉和糖，所以要用来替代主食。

二、网红粽子并不适合肿瘤患者食用？

有些网红粽子并不适合肿瘤患者服用，以冰淇淋粽子为例，较为寒凉，糯米变冷，更不易咀嚼和消化，两者结合容易加重肿瘤患者肠道负担；而水晶粽子含糖等较多，不宜肿瘤患者食用。

日前，在一份网络调查中，有73.8%的受访者明确表示自己不会购买网红粽子，愿意购买的受访者仅有26.2%。超九成受访者今年端午节更偏向于食用传统粽子，仅有9.1%的受访者表示受到网红粽子的“高颜值”和新鲜口味的吸引，更偏向于吃网红粽子。

　　在不会购买网红粽子的受访者看来，受到口味习惯和传统食物记忆的影响，他们更倾向于选择传统粽子，如蛋黄猪肉粽、八宝粽等，口味的改变会让粽子失去节日的仪式感，保持原汁原味才更有历史味道。

网红粽子看似火爆，网红粽子怪异的口感让他们望而却步，也许网红粽子只是吸引年轻群体的宣传噱头，整体的性价比较低。

三、什么是干粽叶返青的“秘密武器”？

由于受地域、保存、运输等环节影响，不能保证粽子叶的颜色长期不变。因此，一些不法商家会使用化学手段，将老粽叶加工返青。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比，颜色嫩绿鲜亮，更容易误导消费者。

硫酸铜就是一些不法商家将干粽叶返青的“秘密武器”。一些生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本，使用硫酸铜对干粽叶进行染色，有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。如果用工业硫酸铜加工，其重金属含量很多，比如说铅、汞、砷，对人体都是有害的。

人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。

最后，希望新冠肺炎疫情远去，祝各位端午安康，每天都健健康康。

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