人们爱购买的“补品”海参，为何会有致癌性？央视315曝光了

山东即墨是我国主要海参养殖区域之一。7月16日晚8点，延迟4个月的央视315晚会播出，山东即墨“养海参整箱放敌敌畏，南方海参冒充北方海参”的乱象曝光了。

据央视记者现场调查发现，当地不少海参养殖基地的池塘边都散落着农药敌敌畏的空瓶和箱子。养殖户为了清理海参养殖湖里的其他生物，每亩池子约投放两公斤敌敌畏，由于敌敌畏毒性大，被投放的池塘鱼虾、蟹等生物全部死亡，但海参有很强的抗药性，竟然不会被敌敌畏毒死。

报道称，使用敌敌畏在当地海参养殖中是比较普遍的现象，其中较大的海参养殖基地恒生源也存在同样的情况。为了防止海参死亡，他们在养殖过程中也经常用到抗生素等各种兽药原粉。

并且因北方水温低，海参生长期需要3-5年，而南方水温高，往往几个月便可长成。于是北方的海参苗拿去南方养殖，再送到北方冒充北方海参售卖，成为了鲜为外人所知的行业秘密。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，敌敌畏在2B类致癌物清单中。另外，各类毒性反应也非常强烈。

一、敌敌畏进入身体途径主要是啥？

有机磷农药（OPS）是我国使用广泛、用量最大的杀虫剂。主要包括敌敌畏、对硫磷（1605）、甲拌磷（3911）、乐果、敌百虫等。

有机磷农药进入人体的主要途径有三：

第一种是经口进入——误服或主动口服（见于轻生者），口服毒物后多在10分钟至2小时内发病；

第二种是经皮肤及黏膜进入——多见于热天喷洒农药时有机磷落到皮肤上，由于皮肤出汗及毛孔扩张，加之有机磷农药多为脂溶性，故容易通过皮肤及黏膜吸收进入体内；经皮肤吸收发生的中毒，一般在接触有机磷农药后数小时至6天内发病。

第三种是经呼吸道进入——空气中的有机磷随呼吸进入体内。

第四种情况最恶劣，掺入食物中。比如曝光的敌敌畏海参养殖。据说，某些槟榔制作行业也可能有这种不成文规矩。

二、选择海参应该注意哪几点，远离315曝出的假海参？

1、首先要保证的就是买到真海参。

在购买的时候，要选择形体饱满、质重皮薄、内壁肥厚、水发时涨性大、发参率高，水发后糯而滑爽、有弹性、质细无沙粒的最好。并不是特别黑的海参就好，那种黑色非常均匀的海参很可能是经过染色的。

2、并且要注意泡发后两端完整、内壁光滑，无异味的才是真的好海参。

野生的海参生长期长，所以参刺非常肥厚，呈金字塔状；而养殖海参的参刺就显得瘦弱，像牛角一样细长。假海参还有一个特点就是个体长大鼓圆，海参的表面会泛白，色泽发暗。

3、在购买海参的时候，最好亲临现场去正规的商场或超市购买。尽量避免在网上购买，尤其是一些做了特价的海参，价格非常便宜，真海参很难做到非常低价格。

三、食品安全治理，任重而道远。

当前我国的食品安全治理，如同航行在大海中的小艇，摸索前行。在国家重视、政府部门努力，监管人员履职的背景下，这艘小艇才得以乘风破浪，一路向前。

既然食品安全做不到“零风险”，那就意味着总会发生食品安全事件。一旦发生，就需要弄明白事件的起因到底是什么，是否存在监管失职渎职现象。

任何事情都需要有严密的追责机制，只有责任落实，形成倒逼机制，制度才能得到落实，责任才能得以落实，工作才能得以推动。

希望我们的孩子能够健健康康的成长!

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