胚芽米和大米的区别，胚芽米是糙米吗？

吉林单氏米业-胚芽米小编要告诉大家，胚芽米，并不是俗称的糙米，这是两种类型的米，而胚芽米的科学标准名称是 “留胚米”，因为只除去大米的外壳和果皮，大米的胚芽被完全保留，因此，胚芽米可以在一定条件下发芽，胚芽中含有丰富的营养和生命的根源。许多人也称之为活米，可以重新发芽生长成新的生命。胚芽米富含大量可溶性膳食纤维，其中 β-葡聚糖的含量高于所有其他谷物。葡聚糖可以增加肠道中双歧杆菌和乳酸杆菌的含量，减少大肠杆菌的数量，对改善肠道功能有一定的作用。因此，对于便秘患者，可每天适量添加粗纤维含量高于普通大米的胚芽米，合理食用。稻谷经过碾磨成为糙米，继续碾磨，留下胚芽，成为胚芽米，再经过碾磨，去掉胚芽，就是普通的精白米。

胚芽米是糙米吗-吉林单氏米业

然而，胚芽米对碾米机和每一粒大米的质量都有很高的要求。根据国家标准 ，碾磨出来的胚芽米在保留水稻胚芽的同时去除壳。规定胚芽的保留率在80% 以上是真正的胚芽米，但30% 的胚芽保留率很难做到，而且胚芽米的贮藏时间相对较短，不利于贮藏，因此，胚芽米的市场认知度不高。我们通常吃得多加工大米被称为精白米。这种大米可以储存很长时间，味道比较好，但是胚芽米在营养成分方面要高得多，精白米和胚芽米的区别在于是否有胚芽。精白米由胚芽米加工而成。从营养的角度来看，当大米由糙米转变为精白米时，大部分的营养都已经流失，仅仅保留下5%左右。

胚芽米营养价值-吉林单氏米业

所以大家可以选择胚芽米作为日常主食食用，可以获取更多的营养，当然，如果担心胚芽米不容易保存也不需要担心，可以选择碱不落有机胚芽米，有500克的小盒，一盒一顿饭就吃了，不用担心开封后不容易保存的问题。

胚芽米和糙米区别-吉林单氏米业