8块钱做鱼头红烧，老板告诉我加鱼皮煮的秘密，汤汁浓稠下饭好吃

#「闪光时刻」主题征文 二期##城市吃货挑战赛第二期# #8月吃什么#

这两天天气已经早晚凉了，感觉舒服多了，胃口便开始变好，于是总想着吃些什么，我家很喜欢吃鱼头，红烧鱼头，鱼头豆腐汤经常交替着做，味道鲜美，营养丰富。

卖鱼片的地方经常有鱼头鱼骨头卖，而且价格不高，一副鱼头鱼骨头就7块钱，今天就花了8块钱买了一副鱼骨头，老板外送了鱼皮，说把鱼皮放进去煮，烧出来的鱼汤才更加的浓稠，今天就用它做红烧鱼头吃，做法特别简单，就连小白也学得会。

【材料】鱼头，生姜葱，蒜头，红椒，八角。

做法：

1鱼头买回来洗干净，老板已经帮我把鱼头里的鱼鳃全部弄干净了。只需稍微冲洗即可，鱼皮要好好洗一下，把剩余的鳞片要刮掉，鱼骨架剪成小段。

2准备好生姜葱，蒜头，生姜切片，葱切段，蒜头剁碎。

3热里倒油，放入生姜葱八角炒香，再倒入鱼头煸炒去腥，锅里倒水淹没鱼头，再倒入生抽，老抽，加入盐糖，蒜头，大火烧开，然后转小火煮20分钟。

先放入鱼皮翻炒，再放入鱼骨架，最后再倒入鱼头煸炒去腥

锅里倒水淹没鱼头，再倒入生抽，老抽，加入盐糖，蒜头，大火烧开，然后转小火煮20分钟。

屋子里面弥漫的香味，孩子马上就知道，说今天吃鱼，锅里放入青椒大火烧开。

用铲子推鱼头，千万不能够上下翻，否则全散了。吃辣可以放点辣椒，如果汤汁还多，那就再开大火收干汤汁，如果喜欢鱼汤多点泡饭吃的，那就直接放入红椒点缀，我考虑到孩子吃就没放辣，加味精后，起锅装盘。

一份美味的“家常红烧鱼头”就做好了！咸香下饭，口味适中，大人孩子都爱吃！

小贴士：

1在卖鱼片的地方买鱼头，价格实惠。

2鱼皮可以烧出胶质，让汤更浓稠。

3鱼头下锅后不能够用铲子翻来翻去，容易碎的不成形。

今天鱼头的三种做法就给您分享到这里，祝您生活愉快！

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