斌姐营养课堂

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第104期

网红“胚芽米”有必要买吗？

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说到胚芽米，大家都知道，它在妈妈群里的知名度一直很高。

相对于大米，它真的更有营养，更适合宝宝吃吗？

我们先来复习下我之前讲过的全谷物的概念。

全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后，仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物。

图片来自育儿互助营养与辅食群：开妈

胚芽米、糙米和普通大米的区别

这几种米的区别在于是否含有谷皮和胚芽。

糙米相对加工度低，含有部分谷皮和胚芽；普通大米不含谷皮和胚芽，只保留了胚乳；胚芽米介于糙米和白米之间，只保留胚芽部分，基本不含谷皮，所以膳食纤维含量不算太高，相对蛋白质、B族维生素和矿物质含量比大米更高一些，胚芽米比其他粗杂粮更好消化，适合孩子来吃。

胚芽米对每一粒米的质量和制作工艺要求都蛮高，按国家标准『留胚率』规定，胚芽留粒率达百分之八十以上才可以。而市场上能达到此标准的真胚芽米不多，肉眼很难辨别，只能看品牌了。

胚芽米

是否要给孩子买胚芽米？

具体是否要给孩子买，个人建议是看性价比，不是一定要选择的食物。我自己是很少去买的，日常做米饭时，适当放点藜麦、玉米碎、小米或者燕麦等，也是同样能增加主食的营养密度，或者日常注意新鲜蔬果和其他种类的搭配丰富也是一样的。

图片来自育儿互助营养与辅食群：小海盐妈

营养师提醒

和建议成人吃主食多吃粗杂粮不一样，代替孩子主食的粗粮+薯类的占比不要超过全部主食的五分之一，避免不好消化和影响矿物质吸收的问题。

同时，所以粮谷类食品应注意保持在避光、通风、阴凉和干燥的环境中贮存。最关键的一点是，不要做太多，任何环境下，长期储存都有变质的可能。

图片来自育儿互助营养与辅食群：笙笙麻麻

你平时给孩子添加哪些谷物？

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！