斌姐营养课堂

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第116期

小心！豆浆假沸会中毒

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有妈妈问：

豆浆煮开了就能喝吗？这个说法正确吗？

错！

因为豆浆在煮制的过程中，到80度的时候已经燥干了。虽然它能够冒一些小泡泡，但这时候并不是真正煮开，这时如果你想要喝的话，里面可能会有一些抗营养的成分，如一些酶类、抗血红素凝集的成分等，它们可能会导致我们喝下去以后有恶心、呕吐等身体不适反应，所以大家会误认为“喝了煮开的豆浆会中毒”。

实际上并不是，而是你的豆浆没有真正烧开，你必须等到它煮到95℃以上，然后再大概煮10-15分钟的时间，这样抗营养的成分才能真正灭活，我们喝下去的豆浆才不会让我们身体产生不适反应。

一句话总结

豆浆一定要真正地煮开，也就是锅开以后，煮10-15分钟。

还有哪些食物容易引起“中毒”

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！