善诊：“趁热吃”真的好吗？小心患上食管癌

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)，之前发布在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示：

长期饮用65℃以上的热饮，会增加患食管癌的风险。

最具中国特色的癌症

据悉，全世界每年约有30万人死于食管癌，而中国有近15万人。有一半是中国人。因此，它也被称为是「最具中国特色」的癌症。

什么是食管癌？

当一小块组织反复受损，为了形成新细胞来修复，细胞便反复分裂。

分裂的次数越多， DNA 的复制出现错误的几率也就越大，癌细胞就这样变异出来。

食管是中空的肌肉管，把食物和液体从喉咙输送到胃部，食管内壁黏膜很娇嫩。

如果经常性地损伤（如烫伤）食管黏膜，导致其部位细胞循环「损伤-修复」的过程,便大大增加了细胞分裂出错的概率，长此以往，当变异出癌细胞，也就形成了食管癌。

中国人有多喜欢「趁热吃」

1 喜欢喝热水

在我国，很多人认为水要喝热的才养生，有些甚至盲目追求温度，认为越烫越好，说是可以逼出寒气！暖宫养胃！延年益寿！长生不老......

然而，即使是白开水，长期 65℃ 以上饮用也是有致癌风险的。

喝热水并不是传统的中医养生说法。而是解放后，国家为了消灭寄生虫和各种肠胃传染病，在爱国卫生运动中大力宣传喝热水的好处。时间一长，人们便觉得喝热水更健康。

而在许多发达国家，自来水标准达到了直饮水的要求，人们都是直接喝凉（冰）水的。

专家表示，不建议多喝热水，但也不建议饮用冰水，最好饮用与体温相近的温水。

2 喜欢喝热茶

从古至今，茶都是中国人最喜欢、也最常喝的饮品之一，泡茶的温度在爱茶人眼里分外讲究。

可在网络上随便一搜，便发现所有的泡茶建议温度，都超过了 65℃，而生活中人们饮用时热茶的温度一般在 70℃ 左右。

我国潮汕地区食管癌发病率居高不下，便和当地人爱喝滚烫的功夫茶有关。

3 好吃的东西要「趁热」

中华饮食文化博大精深！传统饮食几乎以热食为主。火锅，麻辣烫，生滚粥，汤包......

敲黑板！这不是美食栏目！高于 65℃ 的食物也是有致癌风险的！

目测很多人都有把烫的食物，在嘴里颠颠快速吞下去的经历，好像吞下去就不烫了。

因为食管对温度的敏感度要弱于口腔，所以不会感觉到很烫。

但实际上，食管远比你想象的脆弱，过高的温度可能已经烫伤了食管黏膜.

吃烫食就一定患食道癌?

长期饮食过烫只是诱发食管癌的因素之一，其他不良饮食习惯，也会增加患食管癌的风险。如：

喜欢腌制食物

肉干、酸菜等腌制食品长久以来为中国人所喜爱。但腌制会使一些食品中的亚硝酸盐明显增高，其含量越高，致癌性越大。

喜饮烈酒

中国人喜欢喝烈酒，烧酒，老白干儿，二锅头.......然而，酒精对食道和肠胃都有刺激灼烧，特别是 60 度以上的白酒，对食管黏膜的伤害更明显。

其实，想要癌症离自己远远的，最好的方法，还是改变不良的生活习惯。