大闸蟹，你好！我只佩服你的营销，对你敬而远之

所谓大闸蟹其实是个商品名，不是品种名。大闸蟹属于中华绒螯蟹，它又叫河蟹、毛蟹、清水蟹，在很多地方叫毛蟹。在八九十年代，海边区域的人们都是抓大闸蟹剁碎喂鸡鸭。那时的鸡鸭很好吃[偷笑][偷笑][偷笑]

在大闸蟹刚开始出名时，沿海人对大闸蟹的禽食意识还没改变，基本无人对毛蟹感冒，谁家吃搞不好还会被人奇怪，甚至笑话。

从个体上看，毛蟹比海鲟和海蟹小非常多，能吃的东西不多;从外壳上来说，毛蟹壳小且硬，没海鲟和海蟹好搞定;从肉质上来说，海之大，伙食之丰富，任你鲟或蟹想吃就吃，想动就动。肉质比毛蟹不知Q嫩几倍。而且吃起来会生甘，毛蟹则没有这样的口感了，差异不是一般的大;从膏等来说，海鲟和海蟹一样有，所以不要从膏这些找存在感。

但不得不承认，大闸蟹的营销太厉害，连以前从不吃毛蟹的海边人，也很多好上这口。当然，也有很多和我一样“坚守”对毛蟹的不屑。曾有人问我:懂美食吗？我问:你比较过三者的肉质口感没？

毛蟹之于海鲟和海蟹，就像鲤鱼之于海鱼或一些较好的淡水鱼。哪怕你在一些区域口碑再好，先天肉质基因和口感摆在那，喜欢你的人只是味觉记忆上的习惯，而不是你翻身真的变好了。

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