晒秋节，这5种蔬菜晒干后比新鲜的好吃，秋冬炖肉来一把，真香啊

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

农历的九月份有一个非常重要的节日，那就是重阳节，它又叫“祭祖节”、“登高节”、“敬老节”、“晒秋节”。在我们江西婺源县九月九日，篁岭就会举办晒秋节，秋季有大量的新鲜的蔬菜瓜果成熟，这个时候需要把它晒干贮藏，在江西婺源，这一天会形成蔚为壮观的景象。

重阳节是最佳的赏秋时期，“晒秋”属于典型的农俗现象，而且极具地域特色。在南方，很多地方地势复杂，村庄地也不平，就只好利用房前屋后及自家窗台屋顶架晒、挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗。其它地方或许晒秋少了，但是在婺源，晒秋已经成了农家喜庆丰收的“盛典”。

晒秋节晒什么瓜果蔬菜比较好吃呢？其实这个没有固定，但是有5种，是在江西非常常见的，晒秋节，这5种蔬菜晒干后比新鲜的好吃，秋冬炖肉来一把，真香啊！

NO1：茄子

茄子是一种很常见的食材，如果是新鲜的时候吃，很费油，而且不是特别好烹饪，如果是把它晒干以后，它多余水分得到排挤，此时就会显得非常的劲道，吃的时候再把它泡一下，就可以直接拿来烹饪了。

当下的茄子比较的便宜，有条件的话可以多晒一些，晒的时候可以把它切成条晒，也可以把它切成片，晒好的茄子干，可以保存得很久，秋冬拿出来炖肉，那味道也是一绝。

NO2：辣椒

在湖南和江西都非常喜欢吃辣，哪怕是冬天炖菜，也少不了放上一把辣椒，这个辣椒可不是那种小的干红辣椒，而是晒干以后的青辣椒，晒干以后的皱皮辣椒，保留了它的辣度，变得更加的纯粹，而且香味也比较的浓。

晒干的辣椒，透着香辣，它要比鲜椒更香也要辣得更纯粹一些，晒的时候一般会把它新鲜的辣椒洗净切碎，所以做菜的时候直接抓一把，往菜里放就可以了，相当的方便。

NO3：萝卜

小时候，只要是到了秋天，家里晒的最多的就是萝卜干，晒好以后可以保存起来，留着过冬。等到青黄不接的时候，把它拿出来炖，或者是蒸也可以制作成凉拌菜，吃在嘴里皮嫩，甘香味美，晒好的萝卜，透着很浓的清香味。

萝卜晒干以后，它的泡发率很高，稍微加一点就可以制作成一道菜肴，我特别喜欢拿它炖肉，营养丰富老少皆宜，吃在嘴里口感脆嫩，香味浓郁。

NO4：豆角

干豆角是我读书那会吃的最多的干菜之一，如今碰到干豆角，还是会买上一点，回家一泡就可以直接拿来炒着吃了。干豆角比新鲜的豆角要好吃不少，它有一种不可替代的风味和口感，当吸入汤汁以后，会变得口感软糯，回味弹牙。

如果想要你品尝一下农家的味道，那么最值得去品尝的就是干豆角，无论是炒还是炖，都能给你味蕾上的享受。

NO5：黄花菜

黄花菜也是很值得吃的一种菜，据说新鲜的还有微毒，所以干的黄花菜，更值得大家去品尝。黄花菜晒干以后，气色橙黄，体型完整，气味清香，爽嫩可口。秋冬季节，还是很适合拿它当做菜的原料的。

干黄花菜，无论是爆炒，还是煲汤，你都可以体验到它的味鲜质嫩，口感爽嫩可口，而且色泽看起来也让人很有食欲。

重阳节，遇到这些蔬菜多买些，晒干储存起来，秋冬炖肉吃特别香。天气越来越冷，蔬菜也会减少，而这个时候就很适合来点干菜，和肉一块炖，越炖越香，吃起来也很开胃，尤其是干豆角焖肉，还有干萝卜焖肉，都是江西这边很出名的家常菜。

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