经常吃方便面的致癌？关于方便面的这4个传言你听过哪个？

方便面，一个从小到大陪伴我们的食品。小时候，学校门口5毛钱各种颜色、口味的某法士、某浣熊给我们放学路上增添了不少色彩，大家各买几包不同口味，换着吃更美味！

长大后，我们深夜饥饿的时候，第一时间还是会想到家里屯的方便面。

但是，不知道从什么时候开始，方便面的恶评越来越多，说它是“垃圾食品”，关于它的传言也越来越多：

方便面不易消化？

方便面会致癌？

方便面防腐剂高？

桶装方便面有蜡有毒？

这些传言，导致我们和它的距离变得越来越远......

那这些是真的吗？

其实啊，都是大家对方便面的误解。

为了解开这些误解，我们决定站出来为方便面辟谣。

×假的

传言起因是美国科学家对“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况进行了对比研究，结果发现手工拉面32小时后已经完全被消化，加工拉面则还有残留物质。于是就以讹传讹成“方便面32小时不消化”的谣言。

其实除了这个实验设计本身就是不严谨的外，方便面它也只不过是一个普通的面食，没那么多“戏”！只是不同的加工方式、不同种类的碳水化合物的消化率不一样而已。再者方便面里的食品添加剂都是国家允许添加的，每一种类的用量都有明确的规定。

×假的

之前有新闻说，“为考研连吃1个月方便面，24岁女大学生患胃癌”，但其实癌症的发病因素有很多，真实情况至今无法确定。

而谷物类制品中较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白类食物（如面粉、土豆等），在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。

实际上，方便面中的丙烯酰胺含量还远远不到对健康造成危害的程度，将它与癌症作直接关联在科学上是不成立的。

×假的

很多人认为方便面能久存不坏，防腐剂的剂量肯定加了很多。

其实，方便面的主要有两部分：面饼和料包。面饼没有添加防腐剂的必要。因为它是经过油炸或干燥，水分含量很低，不适宜微生物生存。

其中干菜包、肉包和调料粉包也不需再加防腐剂。因为它们水分含量也很低，一般也会使用辐照杀菌技术处理。

而最后的酱包和湿菜包是最有可能添加防腐剂的。常见的3种防腐剂是（山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐）。经过网络测评显示，常见的方便面酱包内不含有这3种防腐剂，而部分湿菜包内含有防腐剂。

但是，就算加了防腐剂大家也不要怕。因为国标是允许腌渍蔬菜中添加这三种防腐剂的，只要按要求添加就完全没问题。如果实在介意，尽量选择没有湿菜包的泡面或不放湿菜包就可以了。

×假的

现在的桶装面包装内壁薄膜一般都用的是较为安全的聚乙烯（PE）材质，其实这种材质在生活中随处可见。比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒和杯子等。而聚乙烯的熔点高达110℃，开水的温度是无法让它分解的。而且它们都是可与食品接触的材料，大家完全可以放心。

虽然对于方便面的以上“谣言”，我们不可轻信。但是方便面本身的营养价值就不高，属于高热量食品，所以也不建议大家多吃。尤其是小孩，在发育期尽量不要以方便面为主食，保证饮食均衡才是王道。

图片设计: 常超人

责任编辑: 乔木

科学审核：蛮牛健康医学团队

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