人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

中国有著名的四大名鸡，基本都在北方，难道南方没有好吃的鸡？如果你真这样想那就错了，南方的鸡比北方更多，而且很多地方都流传着“无鸡不成席”的说法。今天我们就来说说江西的鸡，北方有四大名鸡，而在江西单一个省份，就有6大名鸡，而且历史地位也很高，只不过很多人不知道。

江西人吃的“6道”鸡菜，每一道都堪称经典，出了江西可吃不到哦！喜欢吃鸡肉的朋友，到了江西一定要尝尝这些“鸡菜”，味道鲜美，吃过以后，回味无穷。

第一道，泰和乌骨鸡

这种鸡主要产地在江西省泰和县，又叫绒毛鸡，武山鸡、乌鸡，属于家鸡中的一种，在传统书籍中均有记载，而且泰和乌骨鸡的营养和滋补效果，比一般的家鸡更佳。

制作方法，可红烧也可炖汤，无论你用什么方法烹饪，乌鸡的口感都非常的鲜嫩，吃在嘴里肉质很紧密，非常清醇香甜，一般吃的话，建议炖着吃，可以品尝到汤汁的鲜美。

第二道，宁都黄鸡

宁都黄鸡原名为“宁都三黄鸡”，是江西省著名的优良地方肉用鸡种，宝贵的家禽品种资源，列入了1999年出版的《江西省畜禽品种志》。这种鸡个体矮小，肉质鲜嫩，而且营养很全面。

宁都的三杯鸡，用的就三黄鸡做的，它比其它的鸡，肉质更为细嫩，而且吃在嘴里皮滑骨脆，三杯鸡肉香味浓，口感柔韧，非常的下饭。

第三道，万载三黄鸡

康乐三黄鸡是万载特产，而且在乡村已有一千七百多年的散养历史。它的外观偏黄，且肉味鲜嫩，汤浓香甜，在晋朝时，获晋武帝喜悦而赐名，属进贡食品。

万载的三黄鸡，也是三杯鸡的主要原料，这道菜想必大家都有了解，只不过很多人把它误认为它是台湾菜。三杯鸡制作出来，带着酒香，鲜香味也很浓，特别解馋。

第四道，崇仁麻鸡

崇仁麻鸡是地方优良品种，于1964年列入《江西省地方品种志》，1997年崇仁县被国家命名为“中国麻鸡之乡”。这个地方的鸡，成熟比较早一般在160天左右，在2～3斤左右。

麻鸡属蛋肉兼用型鸡种，它适合清炖着吃，肉嫩味香，适合各种年龄段的人吃，这样的鸡肉吃起来清香甘润，味道鲜得好像甲鱼。

第五道，安义瓦灰鸡

说到安义，那就一定要提到瓦灰鸡，当地也叫安义鸡，主要以灰色为主，这种鸡，它的肉嫩、汁鲜、味美，富含氨基酸、微量元素等营养物质，脂肪和胆固醇含量低，很适合老人吃。

瓦灰鸡很适合炖汤，而且民间流传着瓦灰鸡“清补胜甲鱼，药用赛乌鸡，养颜似珍珠”的谚语。如果到安义的话，这款瓦灰鸡汤一定要学去尝尝。

第六道，流浪鸡

流浪鸡是江西的传统菜肴，之所以叫流浪鸡，还是因为明朝开国皇帝朱元璋之缘，由而出名的朱元璋吃到这鸡后，觉得鲜辣爽口，味道极美，食后赞不绝口，连声称谢。后来朱元璋当上了明朝的开国皇帝，赐名做这个鸡为“流浪鸡”，并定为宫廷菜。

这道菜做出来，鸡肉鲜嫩，颜色淡红，非常美观，属于江西赣州地区的传统名菜。

江西“6大名鸡”菜，除了3杯鸡，很多人认不全，你吃过几道呢？喜欢吃鸡的朋友，到江西都可以来品尝一下，尤其是三杯鸡和泰和乌骨鸡，非常值得吃一吃。

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