俗话说：好吃不如饺子。

而现在的人工作忙碌，速冻饺子进了千家万户，即便是夏季也不例外。

老人说：煮饺子要点3次冷水，开锅3次才算熟了。

煮饺子一般是水开了才下锅的，那么煮速冻饺子也是吗？

还有人习惯在吃饺子的时候配上一碗饺子汤，因为“原汤化原食”

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这煮饺子的学问，也不少呢？

我们就一个一个的来说一说。

1. 煮饺子一定要点3次冷水吗？

答案是：不需要

老一辈人习惯在煮饺子的时候点三次冷水，那是因为以前的那个年代，家家户户煮饺子都是用的炉子，是需要自己生火烧柴的。

而这种自己生火烧柴的方式，火候的大小就比较难掌握，后期饺子已经差不多快要好了，但是水往往又还是太沸腾。

为了避免长时间的大火烹煮导致饺子破皮，所以才会加入冷水。

现在，我们用的几乎都是天然气了，可以自己掌握火候的大小，所以就不用再加3次冷水啦！煮的时候，水的量要没过饺子，才更给饺子更多的活动空间。

只需要在水开以后，放入刚包好的饺子，要时不时的搅一搅，避免粘锅。

等到水再次沸腾，并且饺子都浮起来的时候，手动转小火，保持微微沸腾就可以了，锅盖不要盖严，三五左右就好了。

2. 速冻饺子也需要开水下锅吗？

答案是：不需要

速冻饺子和刚刚包好的饺子不一样，关于煮速冻饺子，不同的人有不同的方法。

有的人说，要在冷水的时候直接下锅，这……还是不太建议的。如果水温上升的比较慢，饺子在温水里面长时间泡着，饺子皮会吸收水分，导致出现糊化，容易破。

这样煮最好：

水的量要没过饺子，给饺子更多的活动空间。

一般在水已经开始冒小泡泡，但是还没有全开的时候下冻饺子。

需要注意的是：速冻饺子不需要解冻！直接倒进去就行了，关键的一步是要搅一搅，刚开始的时候一定要多搅动，避免粘锅底。

3. 饺子汤要喝吗？

答案是：分人群

饺子汤味道鲜美，是因为其中含有面粉、破溃饺子的香料、食盐、油脂等。

仔细观察，可以看到饺子汤上面漂浮着的一层油脂，喝起来还会有点咸咸的感觉。

如果你怕胖或者本身就有慢性疾病，还是别喝了吧！

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如果身体健康，也不怕体重增加的，倒是可以少来那么点饺子汤，为啥呢？

① 饭前少喝点，可以帮助控制食欲，提升饱腹感，避免饺子吃太多

② 饺子汤里会有一些水溶性的维生素，更多的是B族维生素

③ 促进消化液的分泌，有利于消化，但是别喝太多，200ml左右就行了，也就一小碗。

4. 速冻饺子也有最佳保存期[1]：

虽然说是速冻饺子，但是也别都冻的时间太久。

时间越久饺子皮越容易开裂，而且饺子汤也容易变得浑浊。

建议控制在90天以内，买的时候也要注意看日期，选择日期最近的。

总结一下：

煮饺子不用点三次冷水，后期调小火就行。速冻饺子可以在水快开的时候放进去，并且搅拌。饺子汤可以饭前喝，怕胖就别喝。

关于速冻饺子还可以戳链接：辟谣｜速冻食品能“冻住”营养吗？注意这4点才能放心吃

参考文献：

刘颖, 王喜庆, 范丽丽,等. 冻藏时间对速冻水饺品质及蒸煮特性的影响[J]. 农产品加工·学刊, 2019, 000(003):9-11.