论喝酒，我只服四川人！川人第一次喝酒是从4岁的一碗醪糟开始

“你们四川人真的太能喝酒了！”

有天一个外地朋友忽然和我这样说。我愣了一下，反问他为啥子有这种感觉。这个朋友告诉我他在四川待了一年多，感觉四川人随时随地都在喝酒。

后来和朋友详聊了一会儿才晓得，这或许是个无法解释的误会。

这个外地朋友来四川第一次被邀请去喝酒，是参加一个朋友娃娃的满月酒。

没找到满月酒的图，这张是凑数的，将就看吧

“满月酒”专指是指小朋友出生后一个月而设的酒宴。小娃娃的家长会邀请亲朋好友参加酒宴，一起为小娃娃祈福。这个满月酒是在小娃娃的老家举办的，自然就带有很多四川某地独有的风俗。

外地朋友刚坐下来就被主人家招呼着“吃开水”。

这个“吃开水”不是我们现在说的白开水，而是四川小吃“汤圆儿粉子醪糟儿蛋”。四川有些地方是用开水冲泡的米子泡，里面加一些糖或者鸡蛋，这算是一碗待客人的美食，这是一种待客的礼节。如果因为时间关系或者其他原因没有吃上这碗“开水”，主人家就会十分抱歉地说：“太不好意思了，连碗开水都没有吃上就走了。”

醪糟算得上很多四川人第一次喝到的酒

现在这种“吃开水”的习俗已经不多见了，但是如果遇到了体验一番也是别有味道。

外地朋友自然不晓得这碗“开水”背后的习俗。当他端着一碗醪糟粉子的时候才晓得，这碗“开水”结果是一碗四川小吃。当他一口喝下去的时候，惊讶地发现这居然是一碗米酒。醪糟喝着酸酸甜甜的很是顺口，不知不觉这个外地朋友就连喝了两碗，也种下了四川人好喝酒的印象。

这个朋友还被四川的朋友邀请去吃过“九碗”。

起初他以为这个“九碗”是写作“酒碗”，因为每次别人邀请他的时候都会说“请你去吃酒！”在四川待久之后，他才晓得这个“酒碗”也是“九碗”，两个词同源谐音。在四川，有些地方叫做吃九大碗，有些传统的古镇乡场，就直接明了的叫做酒碗。

没找到九大碗的图，这张是凑数的，将就看吧

婚嫁丧寿可以吃酒碗，乔迁开业可以吃酒碗，满月百天可以吃酒碗，金榜题名还是可以吃酒碗，似乎四川这边的人情往来最终都落实在了“吃酒碗”上。

这个外地朋友给我说，你们四川九大碗里面的软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉都好吃，蒸肘子、夹沙肉、咸烧白味道也不错，就是每次我都没吃到几筷子就被苞谷酒灌翻了。现在弄得我听到有人请我吃“酒碗”就又爱又怕。

我取笑这个朋友没有吃酒碗的经验。你和一群“老果果”坐到一起当然会被灌酒，客人如果不喝尽兴主人家也会觉得没面子。真的要想吃肉就要厚着脸皮和婆婆嬢嬢挤一桌，只要她们不提前打包，你总是能吃得巴巴适适的。

“你们四川人到底是从几岁开始喝酒的？”

“如果是从喝醪糟开始算，大概也就四五岁。”

在四川，不管是红糖醪糟还是醪糟粉子都无法归入到酒中。或许这种酸酸甜甜的东西充其量只能算作小吃。

到了二十多岁精壮小伙的时候，自然就成了喝酒的主力。那时候嘴里经常会闹着走去“喝一顿酒”。结果每次都是晚上吃火锅时喝几瓶啤酒垫一下，饭后消食唱歌喝一台，最后吃宵夜的时候还要整一台。

三场酒喝完之后才感觉这是一顿完整的酒局。

以前小伙子的时候最不喜欢和老辈子一起喝酒。一杯几钱的白酒绵半天，一颗椒盐花生嚼半天，一阵陈芝麻烂谷子的往事说半天。酒桌子上慢悠悠的节奏自然没有喝快酒，耍游戏来得有意思。

记得那时候有段顺口溜是这样说的。

“你不喝，我来喝，喝完就是你的哥！“

“你一瓶，我两瓶，男人不能说不行！“

“你先醉，我后醉，睡完马路来回味！“

“你出钱，我出命，一起喝成神经病！”

大概这就是年少轻狂时喝酒的最真实写照。

现在人到中年之后，反而成为了我当年最烦的那种人。邀上两三个摆知心龙门阵的朋友。一盘椒盐花生，一盘煮毛豆，一盘猪脑壳肉就可以喝一晚上。

酒不一定太好，人却一定要对味。

每次我说晚上开瓶好酒，老黄就屁颠屁颠跑起来了

摆得龙门阵都是当年如何称霸酒场，如何千杯不醉，喝起酒来却是一点一点过抿。

“老王你不晓得。当年毕业聚餐的时候，你们班那个班花好猛，一个人简直可以当四个人。平时娇娇羞羞的，喝了酒之后就开始五魁首四个六了。也不晓得这个班花现在咋样了。”

“不管咋样了，起码现在都是娃儿妈了。我给你说女的能不能喝酒完全看脸。遇到长得帅的是一杯倒，遇到长得丑的就直接甩翻。”

“张眼镜，你养金鱼嗦。我们三盘卤菜都吃完了，你三钱白酒还在那儿慢慢抿。”

“哎呀，那么多年了，我的酒量你们又不是不晓得。你们喝高兴，我一会儿帮你们喊代驾嘛。明天早上还要送娃娃去上学，真的整不动了。”

人到中年之后，喝酒近不是一种娱乐活动，也不是一场社交活动，倒像是几个老男人以喝酒为名，坐在一起，找回属于自己的时间。

一晚上，一瓶酒，喝完之后各回各家，各找各妈。

四川白酒种类之多，恐怕凭一己之力很难收集齐

四川白酒种类之多，恐怕凭一己之力很难收集齐

有次喝得二麻二麻的时候，我给老黄说等我退休之后就开始收集白酒，争取在入土之前喝遍全国各地具有代表性的白酒。

“宜宾的五粮液，绵竹的剑南春，泸州的老窖和郎酒，遂宁的沱牌，成都的全兴和水井坊，绵阳的丰谷，古蔺的仙潭……“老黄掰着手指头数了一会儿，说道：”我觉得你有生之年能喝出川就不错了。”

我默了一下四川各地白酒的品牌，长叹了一口气说道。

“全国名酒千千万，四川就要占一半。估计这个愿望是实现不了了，哪个喊我生在四川这个白酒窝子里了。”

【东拉十八扯 064】

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